拉面怎麼做湯底?拉面的湯頭主要有兩種,豚骨湯和雞骨湯,下面我們就來聊聊關于拉面怎麼做湯底?接下來我們就一起去了解一下吧!
拉面的湯頭主要有兩種,豚骨湯和雞骨湯。
豬骨湯(又稱大骨湯)—豚骨湯至少要熬二十四小時以上,将骨髓和膠質熬進湯中,待湯呈現淺淺的乳白色,散發淡淡的奶香味時才算完成。豬骨湯味道較重,田舍風、鹽味等口味偏重的拉面均以其為湯底。
雞骨湯—熬制雞骨湯則較省事,四個鐘頭左右既可。雞骨湯味道則較清淡,适合做為正油等味道較淡的拉面湯底。
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