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今天為大家分享一道“脆皮水豆腐”的做法,豆腐一直都是老人、孕、産婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物,腦力工作者、經常加夜班者也非常适合食用。
下面就為大家詳細的分享一下這道,脆皮水豆腐的詳細做法,即可做菜也可作為家常小零食來食用,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【脆皮嫩豆腐】
1.嫩豆腐一塊,切成大小均勻的厚片,放在盤中備用。
玉米澱粉倒在盤中,把豆腐塊上面裹勻澱粉, 盤中打入一個雞蛋,用筷子把雞蛋輕輕打散。
2.準備一盤面包糠,豆腐塊先粘上雞蛋液,再裹上面包糠,依次把有的豆腐都這樣裹好,然後放在盤裡待用。
3.鍋内燒油,把油燒至微微冒煙(5成熱),将裹好面包糠的豆腐依次下鍋,這個過程,要開小火慢慢炸,怕豆腐粘在鍋底,可以晃動鍋,輕推豆腐,這個時候動作不易太大,豆腐炸至金黃,即可撈出控油擺盤。
4.鍋内加一勺清水,倒入番茄醬,不停的攪動化開,然後加一大勺白糖,一小勺白醋,這個時候要不停的攪動,湯汁變為粘稠起大泡,倒入一小勺熱油,攪拌均勻以後,就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上。
好了,這道簡單好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結:
1.炸嫩豆腐時,要輕輕的推動豆腐,火不易太大。炸至豆腐外皮變硬即可。
2.熬糖醋汁時,要有耐心,不停的攪動,把湯汁熬至粘稠即可。
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