新手不會挑燕窩？很有必要先對這些常用的術語來個“大掃盲”。
一、發頭
發頭，通俗地說其實就是泡發率。這裡新手很容易産生一個誤區，以為發頭是指燕窩泡發前後的體積差異。别搞錯了哦，發頭指的是重量差而并非體積差！比如有10克的幹燕窩，充分泡發并瀝幹水分後，重量為80克，那麼該燕窩的發頭就是8倍。
二、足幹燕窩
優質的燕窩一定有很高的幹度，但是一點水分都沒有的燕窩是不存在的。我們把幹度達标的燕窩稱為足幹燕窩（幹度達到97%以上），足幹燕窩耐貯存，不容易滋生細菌變質。
三、頭期燕窩
燕窩的主要産地東南亞并沒有四季之分，隻分為旱季和雨季頭期，頭期燕窩就是指雨季采摘的燕窩。頭期（雨季）燕窩個頭更大更厚實，燕窩幹淨度更高，品相十分優秀。但要說營養價值的話，不論什麼時期采摘的燕窩區别都不大。
四、燕窩的3A、4A、5A、6A
很多商家銷售燕窩的時候會标明“5A大盞”、“6A大盞”，很多人會誤以為這個“A”代表了燕窩的品質等級，實際上它隻表示燕盞背部的寬度，與燕窩的品質并沒有直接挂鈎。例如3A就等同于三根手指頭并起來的寬度，4A就等于四根手指頭并起來的寬度。
五、燕盞、燕條、燕碎，有什麼區别？
燕盞、燕條、燕碎不隻是形态上的區别這麼簡單。按營養價值排名，燕盞>燕條>燕碎。燕盞的營養價值、外形、泡發率、口感均是最佳，有條件的話最好是吃燕盞。
其次，燕條也是很不錯的選擇，燕條的營養價值與燕盞差不多，但由于賣相不佳，價格就要比燕盞實惠多了，堪稱燕窩中的性價比之王。
而燕碎，其實就是燕窩的邊角料，價格最低廉，但卻是藥水漂白造假的重災區，品質太過參差不齊，很容易翻車，所以一般不建議購買燕碎。
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