植物蛋白有哪些種類?從營養學上說,植物蛋白大緻分為兩類:一是完全蛋白質,如大豆蛋白質;二是不完全蛋白質,絕大多數的植物蛋白質屬于此類 ,我來為大家科普一下關于植物蛋白有哪些種類?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
從營養學上說,植物蛋白大緻分為兩類:一是完全蛋白質,如大豆蛋白質;二是不完全蛋白質,絕大多數的植物蛋白質屬于此類。
谷類一般含蛋白質6%-10%,蛋白質含量不算高,但由于是人們的主食,所以仍然是蛋白質的主要來源。
豆類含有豐富的蛋白質,特别是大豆含蛋白質高達36%-40%,氨基酸組成也比較合理,在體内的利用率較高,是植物蛋白質中非常好的蛋白質。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(15%-30%)。
豆類、小麥(面粉)和大米中一般都含有較多的植物蛋白(大豆種子所含蛋白比例高達40%)。但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。
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