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多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎

生活更新时间:2024-08-12 09:09:45

生活中常說“吃啥補啥”

因此很多人認為

喝骨頭湯就能補鈣

真是這樣嗎？

下面的科普實驗

告訴你答案

一起來看

☟

選材

買了3種豬的

筒骨、蹄子、排骨

市場上随機抽取3個品種豬（黑豬、土豬、普通豬）的筒骨、蹄子、排骨各2份作為測試樣本，每份約750克。

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）1

從左至右依次為黑豬筒骨、豬蹄、排骨

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）2

從左至右依次為普通豬排骨、筒骨、豬蹄

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）3

從左至右依次為土豬排骨、筒骨、豬蹄

炖湯

分别用兩種鍋具

高壓鍋和家常大鍋

加适量水，按照家常炖煮方法和高壓鍋炖煮方法，保持炖煮最後湯量約為1.3L。

炖煮後，将骨頭湯按照GB 5009.268-2016 《食品安全國家标準食品中多元素的測定》第二法電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES）進行鈣含量測定。比對不同類型、不同部位、不同炖煮方法鈣含量的差别。

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）4

選取豬的三個部位分别加工中

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）5

采集完成的骨頭湯樣品

檢測

骨頭湯的鈣含量

遠不如豆漿和牛奶

将檢測樣品骨頭湯中的鈣含量，與普通食品（豆漿、礦泉水、牛奶等）中的鈣含量做對比，結果如下：

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）6

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）7

數據顯示，各類骨頭湯的鈣含量都在5mg/L左右，而普通食品中鈣含量大小為：鮮牛奶＞豆漿＞礦泉水＞自來水。其中，骨頭中鈣的含量和自來水中的鈣含量相當，但遠遠低于豆漿和牛奶中的鈣含量。

也就是說

“喝骨頭湯能補鈣”這種說法

并不科學

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）8

雖然骨頭的鈣含量很高，但其主要是以羟基磷灰石的形式存在，并不溶于水，人體要從骨頭湯中攝入更多的鈣，幾乎是不可能的。骨頭湯雖然不補鈣，但不等于對骨骼沒好處。

如果需要補鈣

建議每天飲用适量的牛奶

多吃綠葉蔬菜、豆制品和堅果

來補充每日所需

多喝骨頭湯就可以補鈣了嗎（喝骨頭湯到底能不能補鈣）9

提醒大家

遠離這些補鈣誤區

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