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毛血旺配料有:鴨血、毛肚、豆腐、千層肚、辣椒面、豆瓣醬、花椒、生姜、大蔥、大蒜、生抽、豆芽、火鍋底、蘑菇、脆皮腸、熟白芝麻。
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家标準委員會《渝菜烹饪标準體系》。
毛血旺以鴨血為制作主料,烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于西南地區,是一道著名的傳統菜式,這道菜是将生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。
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