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老北京年糕如何做

生活更新时间:2024-12-04 17:21:43

老北京年糕如何做?将黃米淘洗幹淨，用涼水浸泡約4個小時，瀝淨水，碾成面，過細羅，加入水，和成面團，放溫暖處發酵，待面團剛發起時，上籠蒸約1個小時，熟後取出晾涼，我來為大家講解一下關于老北京年糕如何做?跟着小編一起來看一看吧!

老北京年糕如何做

将黃米淘洗幹淨，用涼水浸泡約4個小時，瀝淨水，碾成面，過細羅，加入水，和成面團，放溫暖處發酵，待面團剛發起時，上籠蒸約1個小時，熟後取出晾涼。

将熟黃米面團放在案闆上揉勻，搓成圓條，再分成大小均勻的面劑，兩手各取一個面劑按成圓餅，再把兩個圓餅放在一起稍微用力一按，使其粘實，在表面刷上花生油，以防幹裂。

鍋内倒入花生油，燒至八成熱時，放入年糕坨，待炸至呈金黃色膨脹鼓起時撈在盤内，撒上糖，即可食用。

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