湯種是什麼?“湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種湯種再加面包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的面包稱為湯種面包,我來為大家科普一下關于湯種是什麼?以下内容希望對你有幫助!
“湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。湯種再加面包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的面包稱為湯種面包。
湯種面包與其它面包最大的差别在于澱粉糊化使吸水量增多,因此面包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味。
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