（赢商網深圳站報道）在商業地産逐漸趨向于飽和的背景之下，為了實現差異化和加大競争力，各大購物中心紛紛加入了品牌調整的行列之中。餐飲品牌作為最能引流的業态之一免不了要被盯上，而那些新且熱的人氣餐飲品牌更是開發商眼中的香饽饽。

深圳海岸城于2007年開業，總建築面積約12萬方，它是深圳西部最大的室内購物中心，然而在深圳的商業布局上，南山區西部一直是個商業“軟肋”，完全比不上福田與羅湖的成熟與繁榮。七年來海岸城通過三次大的品牌調整以及業态的優化組合，彌補了這種區位上的劣勢，成為了深圳的商業标杆。

在近期海岸城的業态調整中，屬餐飲品牌的調整力度最大，下面赢商網小編通過實地踩盤，以求深入了解它的餐飲現狀，并從其品牌的調整、分布位置和推廣上來一窺海岸城的運營之道。踩盤時間：7月9号下午5點半。

五樓餐飲火爆 排位人群絡繹不絕

一進入海岸城，因是工作時間，很多零售店裡顧客還是比較稀少的，整個購物中心人流不能與平常周末來時相提并論。但經過赢商網小編逛了一圈後發現，其商場内的很多餐飲門店外熙熙攘攘，很多甚至已經開始排起了長隊，其中尤以五樓餐飲門店最為火爆。

下午六點鐘不到，海岸城五樓的雲海肴、爐魚、動手吧、綠茶等餐廳外，顧客已經開始了漫長的排位，赢商網小編也粗略了解了這些人氣餐廳的等位情況。從其餐廳外的智能排位機器上可以獲知，雲海肴全部等位數31家，太興餐廳排位數有8桌，綠茶排位數有24桌，很高興遇見你更是借着韓寒的名人效應，總排位數竟高達46桌。據小編觀察，直到晚上九點五樓餐廳前的等位人群才逐漸開始散去。

而經小編詢問各餐廳負責排号的工作人員得知，以正常就餐時間推算，一般小桌等位時間為3-10分鐘，中桌等位時間為8-20分鐘，大桌等位時間為30-50分鐘，特大桌等位小時為一個小時以上。

估算起來為了吃上一頓飯，一般至少也需要等半個小時以上，為何大家還是樂此不彼的排位等餐呢？小編随機采訪了幾位正在等位的顧客，他們表示，這些餐廳性價比高、環境時尚舒适、消費體驗感很強，排隊之餘聊聊天，時間過長的時候也可以去商場逛逛，隻要是不趕時間，他們都紛紛表示願意排隊等餐。

與雲海肴等人氣餐廳滿滿的排位顧客不同的是，同時間段内，藍馬赫、樂凱撒、小輝哥火鍋、千位涮等門店前并未出現等位，而六千館、稻香、巴蜀風月、滿記茶苑、韓流與回轉壽司等店内就餐人數較少。

而從餐飲品牌推廣上來看，海岸城在這一點上做得也是相當不錯的。不管是在它的門口、中庭、服務台、電梯間還是停車場出口，我們都能很容易獲取商場内很多餐飲門店的宣傳以及各種優惠信息，這樣使得顧客很容易被吸引，也可以快速使其鎖定就餐目标。

餐飲品牌占比21.2% 東啟湘廚等将開

據赢商網統計，海岸城購物中心目前共有260個零售品牌，囊括了輕奢、鞋包、服飾、珠寶、配飾、家居生活、美容護理、休閑娛樂等多種業态。其中餐飲品牌共55個，包括東啟湘廚、BONBONSHellokittycafe、茶木3個即将開業的餐飲品牌，占全部品牌的21.2%。另據悉，東啟湘廚為深圳第四家店、茶木為深圳第二家店，BONBONSHellokittycafe為深圳第二家店。

55個餐飲品牌主要包括麻辣派對、8号水産市場、都伯林二十三号、哈拿、藍馬赫、樂凱撒、綠茶、雲南雲海肴、太興餐廳鑫泰等國内外各風味美食，以及星巴克、甜言蜜語、滿記甜品、哈根達斯、gaga鮮語等休閑餐飲品牌。其中雲南雲海肴、動手吧、很高興遇見你、滿記茶苑等皆為深圳首家門店。

據赢商網了解，海岸城近期的品牌調整主要針對購物中心五樓，從其新引進的十個餐飲品牌來看，動手吧、都柏林二十三号、漢拿山、很高興遇見你、爐魚、雲海肴、東啟湘廚七個餐飲店都位于購物中心五樓。而除了引進新的餐飲品牌外，海岸城也對原來的藍馬赫等餐飲門店進行了裝修升級。另在其五樓還新增了一個大面積的兒童遊樂場，與五樓的新餐飲品牌強強組合，吸引了很多消費者駐足逗留。

多樣化餐飲組合模式 引流能力強

從海岸城餐飲品牌樓層分布來看，除了第三層以外，其他樓層皆分布有餐飲門店，尤其以第二層和第五層餐飲品牌最多，達29個，占餐飲品牌總數的一半以上。

其中負一層有四個餐飲品牌，以飲品店為主；第一層有10個餐飲品牌、主要是快餐和休閑餐飲；第二層為17個餐飲品牌，以各國風味正餐品牌為主，輔之以休閑餐飲；第四層有9個餐飲品牌，以火鍋、快餐為主；第五層有12個餐飲品牌，皆為中式正餐。其中麥當勞、星巴克兩個品牌在海岸城同時分布有兩家門店。具體分布見下圖：

從其品牌分布上看，出于消費者消費者選擇随機性的考慮，海岸城餐飲業态也不再隻集中在商場高層，而是從頂層穿插在各個樓層，按樓層進行餐飲與其他品牌的組合，而把新的人氣餐飲放置五樓，也更好的起到了引流的作用。

而從門店面積上來看，大多在100-300平方米左右，這樣更能滿足青年主力消費群體的需求，而其業态采用“簡餐 正餐 休閑飲品”的多樣化餐飲組合模式，也很好的增加了購物中心的聚客能力和租金收益。

最初很多人認為那一塊地方除了做社區商業，已别無出路。但海岸城卻用事實證明，自己也能夠成為南山區甚至是整個深圳市的商業标杆，這在大多數眼裡是難以想象的。現在的海岸城已然成為了業内重點關注和值得學習的項目，不論是它所進駐品牌還是發起各種熱門營銷活動。

“調整”是購物中心提升經營業績、保持競争優勢的重要措施。購物中心的管理者就像廚師一樣，或許所有的材料是一樣的，但成品卻各不相同，獨特的定位才能讓新型購物中心站穩腳跟。即使單從餐飲上來看，海岸城的優勢和差異化在深圳也是非常明顯的。

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