五花肉是很多朋友都比較喜歡吃的一道肉菜，五花肉香而不，看上去非常引人食欲，讓人聞到味都能流口水，是一道特别美味的下飯菜。昨天去超市看到超市的五花肉非常新鮮就買了2斤提回家，本想做粉蒸肉來吃的，可是肉到了手中，突然想起了前兩天回老家時，婆婆做的五花肉非常的好吃，出鍋後濃濃的香味，把正在串門的隔壁鄰居王大媽都饞的流口水了。

秘制五花肉

值得一說的是，婆婆做的五花肉，不但好吃，而且吃在嘴裡一點也不油，在制作過程中一點也不複雜。就是很單的把2斤五花肉放進電飯鍋内，不用水，也不用油，就這樣單一秘制，出鍋後我們全家人都搶光了。成了餐桌上的一道搶手菜，真的是特别的受歡迎，味道也是超級的好。于是我就向婆婆讨教了做法，往下看，我把過程帶給大家。感興趣的朋友可以在家試一下。

秘制五花肉

【食材】：五花肉，料酒，白糖，甜面醬，生抽，味極鮮，姜，蔥，幹辣椒，白芷，肉簆，洋蔥，香葉，桂皮。

【做法】

1、首先把鍋燒熱，把五花肉的皮烙制一下，這樣可以将豬皮上殘留的豬毛烙制幹淨，還可以使做出來的肉更加的軟糯好吃。

2、五花肉切成稍微薄一點的厚片，鍋中加入水燒開，倒入切好的五花肉大火把水煮開，加一勺料酒去腥，大火焯水5分鐘，把鍋中的浮沫打出來。再把它撈出來，用溫開水清洗一下表面的浮沫，清洗幹淨控幹水分備用。生姜切片，大蔥切段，洋蔥切圈備用。

3、下面開始給五花肉調味，加入15克白砂糖提鮮，5克甜面醬，10克生抽，10克味極鮮，5克老抽上色，用手抓拌均勻，腌制25分鐘入味。

4、再取一點五花肉，切成小丁，把鍋燒熱，把小肉丁放進去煸炒一下，煸炒出五花肉裡面的豬油，下入姜片，蔥段，幹辣椒，白芷，肉簆，香葉，桂皮，一些家常的炖肉材料，煸炒出香味，備用。

5、電飯鍋底部擺上一層洋蔥圈，把腌制好的五花肉擺在上面，擺好之後，把腌肉的湯汁也倒進去，最後加入炒好的香料，蓋蓋子，按煮飯鍵就可以。時間到了以後打開看一下，一打開蓋子就有濃濃的香味，裝盤就可以吃了。

秘制五花肉

小貼士：

1、買來的五花肉豬皮一定要在鍋内烙制一下，這樣把豬皮上沒弄幹淨的豬毛去掉，還能有效地去除肉上的腥味哦！

2、焯完水的五花肉，上面會帶有一些浮沫，我們把它放到涼開水中洗幹淨，這樣吃起來味道更好。

3、在炒五花肉的小肉丁時，鍋内不用加油，直接煸就可以，因為五花肉本身就含有很大的油量。

秘制五花肉

一道非常好吃的五花肉我就就這樣輕而易舉的做好了，吃一片香香的。我感覺我秘制五花肉一點也不差于婆婆秘制的五花肉。食材非常單，制作也不複雜，做好後那種香而不的口感真的讓人流連忘返，可以說是各具特色，特别香。

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