講究養生的人經常會提到食物的寒性和熱性，不同體質的人要注意食用不同性質的食物，那麼寒涼食物與溫熱食物具體是指哪些呢？我們日常生活中應該如何加以區分呢？
飲食養生首先要講“性”。“性”（或“氣”）是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。
涼性或寒性：凡适用于熱性體質和病症的食物，就屬于涼性或寒性食物。如适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬于寒涼性質的食物。
溫性或熱性：與涼性或寒性相反，凡适用于寒性體質和病症的食物，就屬于溫性或熱性食物。如适用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生姜、蔥白、香菜；适用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的幹姜、紅茶；适用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。
平性食物：性質介于寒涼食物和溫熱食物之間，适合于一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。從曆代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。一般來說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
如何快速辨别食物的性質：
顔色偏綠，性偏寒；顔色偏紅，性偏溫
味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性熱
水生植物偏寒；陸上植物偏熱
背陰食物偏寒；向陽植物偏熱
冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性熱
我們在日常生活中可以選擇與體質相适宜的食物，如内熱重的人多選擇平性或寒涼性的食物，脾胃虛寒的人多選擇溫熱或平性食物。
當然，除了食物的本性之外，不同的烹調方法也會不同程度的改變食物的性質，如采用炖、烤、燒、炸等方法，可以使良性食物變得溫熱；選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒等調料，也可以改變食物的性質。
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