中國素有“禮儀之邦”之稱，“不學禮， 無以立” ，中國最早的禮中最重要的可以說就是食之禮，檢驗一個人修養的最好場合，莫過于集群宴會。因此，“子能合食，教以右手”(禮記。内則》)，家庭啟蒙禮教的第一課便是食禮。面中國宴全警缛食禮的基礎儀程和中心環節，即是宴席上的座次之禮一“安席”。 史載，漢高物劉邦的發迹就緣于他在沛縣令的“重客”群豪宴會上旁若無人“坐上坐”的行為《史記.項羽本紀》中鴻門宴會的座次是-規範: “項王、項伯東向坐，重父南向生，亞父者，範增也。沛公北向坐，張良西向侍”，此即顧炎武所謂:“古人之坐，以東向為尊。”這是指的“室”内設宴的座禮。
隋唐以後，出現了方形、矩形等形制餐桌，座次禮儀也随之改變。圓桌是應聚宴人多和席面大的要求而出現的。圓桌在許多家庭中亦普遍使用，尤為今日餐飲業及機關企業食堂的會宴用桌面。其座次-般是依餐廳或室的方位 與裝飾設計風格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設計裝飾風格所體現出的重心與突出位置設首位。通常服務員擺台時以餐巾折疊成花、鳥等造型，首位造型會非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴會則往往在各餐台座位前預先擺放座位卡(席簽)，所發請束上則标明與宴者的台号。這樣或由司儀導人，或持束對号人座，自然不易出錯。
宴席位次的設定，既屬約定俗成，故其時空差異性較大，而依我國時下理念習尚，則首論職務尊卑，次叙年齒，後及性别(先女後男，以示重女觀念)當然，這都是首席座位确定之後再循行的一般模式。
就一張餐台的具體座位來說，目前中餐通行的規範是:主人坐于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。
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