蔗糖是日常烹饪離不開的調料，大量含糖食品和飲料深受消費者喜愛。與此同時，近年來齲齒、肥胖、高血壓、糖尿病、心梗、腦梗等健康問題日漸突出，讓人不得不警惕高糖飲食的危害，包括專家在内，很多人開始疾呼“去糖化”。

今年全國兩會上，全國人大代表、廣西大學教授陳寶善提出，食糖是具有明顯營養價值的功能糖類，不應該被“妖魔化”。陳寶善代表認為，中國代糖産業畸形發展，代糖産品已占全球市場75%份額，雖然國家限制對單一甜味劑的添加，但并未規定多種甜味劑同時添加的含量，因此，很多廣告标簽上所謂的“零糖”，其中最多可含七八種甜味劑，每一種含量都不超标，但是對健康并無益處。

陳寶善代表的觀點頗為引人注目。數據顯示，中國是世界蔗糖第二大進口國，進口量遠超代糖出口量。美國農業部測算，2018年至2019年中國食糖消費1580萬噸，這個數字是美國的1.43倍。比起直接吃糖，代糖和零糖産品的出現，一定程度上緩解了大衆對糖的依賴，将對糖的成瘾性拉至安全線以内，無疑比以往的高糖飲食健康得多。

專家呼籲，國内食糖消耗居高不下，必須馬上“減糖”。我國消費者對含糖飲食的依賴程度非常高，超市街頭的零食、蛋糕、飲料等高糖精加工食品，成為熱賣之物。其中，含糖飲料可謂高糖中的高糖，每100毫升可口可樂就含10.6克糖，每喝一瓶冰涼爽快的可口可樂，相當于直接吃掉60塊方糖，可口可樂幾乎就是糖水。

對比國外市場，我國含糖飲料的市場需求比歐美日本等國家和地區高出不少。與中國消費者趨之若鹜的偏好相比，歐美日本等國消費者更多選擇遍地可見的無糖飲料。這兩年，即便受新冠疫情影響，無糖可樂在美國市場也是長銷品，在多地超市一度賣斷貨。而在中國，目前代糖市場規模為100多億元，蔗糖市場規模則高達8000多億，2019年無糖飲料總體市場份額隻占軟飲料的1.25%。

過多攝入蔗糖，已成國人健康殺手。去年《英國醫學雜志》發表的一篇論文顯示，中國成人糖尿病患者數量在2017年已達1.3億，居世界第一，且中國成年人中還有超過35.2%的人群發現糖尿病前期症狀。看來，并非中國人在“妖魔化”食糖，而是中國人實在吃掉太多糖，導緻疾病威脅不斷。

代糖飲食攝入，為國民健康鑄就未來。近幾年，無糖飲料在國内市場消費中呈現上升勢頭，2020年市場規模已達117.8億元，這一數字五年内可能再翻番。有關“零糖”“減糖”的法規、政策以及媒體報道的普及，對促進無糖消費發揮了積極作用。越來越多人意識到了高糖飲食給健康帶來的巨大危害，自覺選擇代糖産品以遠離疾病風險。

2017年6月，國務院辦公廳印發《國民營養計劃（2017-2030）》，其中明确提出“推廣健康生活方式。積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以‘三減三健’（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動”。2019年7月，健康中國行動推進委員會發布《健康中國行動（2019-2030年）》，其中明确提出“推動營養健康科普宣教活動常态化，鼓勵全社會共同參與全民營養周、‘三減三健’等宣教活動”，要求“倡導食品生産經營者使用食品安全标準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。科學減少加工食品中的蔗糖含量。提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生産的飲料和食品”。

在國家層面和各級職能部門的倡導和支持下，近年來“減糖”“控糖”已成為廣泛的健康共識，代糖、零糖産品生産經營和市場發展勢頭良好，東方樹葉、元氣森林等無糖飲料已成為廣大消費者的鐘愛，飲料市場也因此開辟出新的競争空間。

放眼世界，國際市場上糖消費規模也呈指數級增長，為科學界針對如何改善代糖攝入、遏制糖對人體健康的危害創設了新課題。而大衆對代糖、零糖飲食的誤區與不信任，也需要在進一步推廣中得到消除。作為有14億人口的發展中大國，中國全民減糖也為其他國家做出了表率，必将為全球代糖領域的深入探索提供重要科研價值。

文/遠山

圖源/（北京青年報客戶端）

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