芝麻魚鳔怎麼做?将發好的魚鳔洗淨,切成5厘米長、1厘米寬的塊,下開水鍋加料酒焯一下撈出,用刀将冬筍剔成筍角,冬菇去蒂,洗淨泥沙;,我來為大家講解一下關于芝麻魚鳔怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
将發好的魚鳔洗淨,切成5厘米長、1厘米寬的塊,下開水鍋加料酒焯一下撈出,用刀将冬筍剔成筍角,冬菇去蒂,洗淨泥沙;
肉片放在碗内,加些料酒、鹽、味精、濕澱粉拌勻和上漿。
燒熱炒鼎放入生油,待油燒至六成熱時,将肉片投入鼎内溜熟長撈出;
鼎内留少許油,先投入蔥姜炒香後,将魚鳔、筍角、冬菇下鍋炒香,烹入料酒、上湯、味精、鹽,焖7分鐘左右,放入肉片,随即用濕澱粉勾芡,淋入豬油;
然後将芝麻醬用水調稀後徐徐倒入拌詢問,待燒滾後起鼎裝入盤中即成。
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