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鴨肉太腥了怎麼辦

生活 更新时间:2024-12-01 05:33:26

鴨肉太腥了怎麼辦?殺鴨子的時候要盡量把鴨血放盡,做菜的時候先放糖後放鹽會去除腥味清洗的時候還要注意将血塊和筋膜徹底清理幹淨,鴨身各處的鴨毛也盡量拔除幹淨,這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟,尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理幹淨,它們是導緻鴨湯有腥味的主要來源,今天小編就來說說關于鴨肉太腥了怎麼辦?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鴨肉太腥了怎麼辦(先放糖後放鹽會去除腥味)1

鴨肉太腥了怎麼辦

殺鴨子的時候要盡量把鴨血放盡,做菜的時候先放糖後放鹽會去除腥味。清洗的時候還要注意将血塊和筋膜徹底清理幹淨,鴨身各處的鴨毛也盡量拔除幹淨,這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟,尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理幹淨,它們是導緻鴨湯有腥味的主要來源。

先放糖後放鹽。油燒熱,下蔥姜蒜,花椒,爆香後下鴨子肉。繼續爆炒,加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖,一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西,鴨肉一收縮,糖就進不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

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