大家好這裡是香姐說美食，明天就是國慶節的，祖國母親的生日，在這舉國歡慶的日子裡，當然也少不了家庭聚餐，今天就推薦八道适合全家人吃的家常菜，在國慶家宴上安排，感受節日的喜悅和家庭的歡樂，學會這八道菜，全家誇你是大廚，上桌就秒光盤。

一、生蚝雞煲

準備食材：半隻雞，生蚝，蔥姜蒜，料酒，生抽，蚝油，柱候醬，澱粉，食鹽，食用油，白糖，胡椒粉。

做法步驟：

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，擠幹水分，然後加入料酒、蚝油、澱粉、食鹽、白糖、胡椒粉，抓拌均勻，再加入食用油鎖住水分，抓勻腌制十分鐘即可。

2、準備料汁：碗中加入生抽、蚝油、柱候醬，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。

3、生蚝去殼後，加入面粉和食鹽抓洗幹淨，反複搓洗掉黏液，再清洗幹淨控幹水分。水燒開後放入生蚝焯水，煮半分鐘即可控幹水分撈出來。

4、起鍋燒油，放入腌制好的雞肉翻炒，炒幹水分炒至表面微焦，盛出備用。

5、準備一口砂鍋，倒入一點食用油，油熱後放入姜片、蒜瓣、紅蔥頭，煸炒幾下，再倒入雞肉，然後淋上料汁焖煮十分鐘。

6、接着倒入生蚝，繼續焖煮5分鐘。最後撒上蔥段即可出鍋。

二、蓮藕雪梨排骨湯

準備食材：排骨，蓮藕，雪梨，紅棗，姜片，食鹽。

做法步驟：

1、排骨清洗幹淨後冷水下鍋焯水，焯好水後撈起來控幹水分。蓮藕去皮洗幹淨後切成塊。雪梨清洗幹淨切成塊，不用去皮。

2、把排骨、蓮藕、雪梨、紅棗、姜片全部放入鍋中，加入适量清水，然後蓋上蓋子焖煮1個小時。

3、出鍋前加入一點食鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。

三、蒜泥白肉

準備食材：五花肉，八角，花椒，蔥段，姜片，蒜泥，生抽，陳醋，蚝油，白糖，雞精，食用油。

做法步驟：

1、五花肉清洗幹淨不用切片，整塊五花肉冷水下鍋焯水，加料酒去腥，撇掉浮沫後撈起來。重新換一鍋水燒開，放入五花肉，加入蔥段、姜片、花椒和八角，焖煮半個小時。

2、準備醬汁：碗中放入蒜泥、潑上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、蚝油、白糖和雞精，攪拌均勻。

3、焖煮好的五花肉撈起來控幹水分，放涼後切成片擺入盤中，再淋入醬汁即可開吃。能吃辣的小夥伴可以加點小米辣，味道會更香。

四、菌菇腐竹蒸排骨

準備食材：排骨，腐竹，蟹味菇，姜片，蔥段，醬油，澱粉，食用油。

做法步驟：

1、排骨清洗幹淨，加入姜片和清水，浸泡半個小時泡出血水，然後清洗幹淨控幹水分。腐竹提前浸泡，泡軟後洗幹淨擠幹水分。蟹味菇清洗幹淨備用。

2、排骨加入姜片、蔥段，抓勻之後再加入醬油、澱粉、食用油，再次抓勻後腌制十分鐘。

3、把準備好的腐竹、蟹味菇鋪在碗底，再放入腌制好的排骨，冷水下鍋蒸40分鐘左右即可取出開吃。

五、爆炒鱿魚

準備食材：鱿魚，洋蔥絲，姜片，蔥段，芹菜段，辣椒絲，生抽，蚝油，澱粉，食用油。

做法步驟：

1、鱿魚清洗幹淨，内部位置改花刀，再切成小塊。冷水下鍋焯水，加料酒去腥，鱿魚變卷後撈起來，用溫水清洗幹淨，控幹水分備用。

2、準備醬汁：碗中放入生抽、蚝油、澱粉和清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱之後放入洋蔥絲和姜片，再放入鱿魚爆炒幾秒。淋入提前調好的醬汁，繼續爆炒10秒。

4、接着放入蔥段、芹菜段、辣椒絲，快速翻炒幾下即可出鍋開吃。

六、虎皮鳳爪

準備食材：鳳爪，青尖椒，小米辣，蔥姜蒜，黃豆醬，老幹媽，醬油，蚝油，米酒，白糖，食用油。

做法步驟：

1、雞爪去指甲，對半剁開，然後清洗幹淨。雞爪冷水下鍋焯水，加入米酒、姜片去腥，撇掉浮沫後控幹水分撈出。

2、起鍋燒油，放入姜片和蒜瓣翻炒爆香，再放入雞爪翻炒，炒幹水分後再加入1勺黃豆醬、1勺老幹媽、1勺蚝油、2勺醬油、1勺白糖、2勺米酒，翻炒均勻入味。

3、再加入适量清水沒過食材，蓋上蓋子焖煮半個小時，煮至雞爪軟爛就可以了。最後放入蔥段、青尖椒和小米辣，翻炒至辣椒斷生即可出鍋。

七、辣子雞丁

準備食材：雞腿，蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，蒜末，蛋黃，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，澱粉，雞精，白糖，食用油。

做法步驟：

1、雞腿清洗幹淨，去掉骨頭之後切成丁，加入蔥段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓勻腌制十分鐘。再加入雞蛋和澱粉即可。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候放入雞丁炸至金黃，控油撈起來。

3、鍋留底油，放入幹辣椒、花椒、蒜末翻炒出香味，再下入雞腿丁翻炒均勻，然後加入少許白糖和雞精，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋。

八、海鮮菇炒牛肉

準備食材：海鮮菇，牛肉，紅椒，蒜末，生抽，蚝油，料酒，澱粉，食用油。

做法步驟：

1、牛肉清洗幹淨切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、玉米澱粉，抓勻之後再加入食用油鎖住水分，腌制十分鐘。

2、海鮮菇清洗幹淨切成小段，水開後放進去焯水一分鐘，撈起來控幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，再盛出備用。重新起鍋燒油，放入蒜末和紅椒翻炒出香味，倒入海鮮菇和牛肉翻炒均勻。

4、加入生抽、蚝油和蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋。

以上分享的八道家常菜，一家人都适合吃，如果你也學會了，就在國慶假期這幾天做給家人吃吧，一起享受美食的快樂。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。

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