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牛肉如何腌制滑嫩一點

美食更新时间:2025-02-04 18:04:26

牛肉如何腌制滑嫩一點?雖然豬肉最受歡迎，但是口感上和牛肉相比，還是相差一大截的，最大的一個優點無非就是便宜不過家裡有老人、有孩子、不差錢的話，我建議大家多吃點牛肉，畢竟味道好、營養高，高蛋白低脂肪，我來為大家科普一下關于牛肉如何腌制滑嫩一點?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛肉如何腌制滑嫩一點

牛肉怎麼腌制才嫩？大廚分享經驗，不老不柴不塞牙，嫩滑又特入味

雖然豬肉最受歡迎，但是口感上和牛肉相比，還是相差一大截的，最大的一個優點無非就是便宜。不過家裡有老人、有孩子、不差錢的話，我建議大家多吃點牛肉，畢竟味道好、營養高，高蛋白低脂肪。

牛肉炒着吃，味道香噴噴的很美味，對于愛吃、會吃的人來說，炒牛肉絕對是餐桌上必不可少的一道美食。不過牛肉在炒之前，必須要經過腌制這一步，這樣炒出來，吃起來不柴不腥，口感會特别嫩。

但是也有很多人表示，為什麼我已經腌制過了，還是很柴很老呢？原因很簡單，就是你腌制的材料用錯了，至少放鹽是萬萬不可以的。

大廚分享經驗，用此方法來腌制，不老不柴不塞牙，嫩滑又特别入味，你也在家試試看吧。

【小炒牛肉】

配料表：牛肉、香菜、大蒜、紅辣椒、鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清、生抽、蚝油、料酒、食用油

1、将牛肉清洗幹淨，切成薄片，放在碗裡，接下來進行腌制。腌制時，一定不要放鹽，不然怎麼腌都很柴、很硬。

2、我們需要往牛肉中，倒入白胡椒粉、澱粉、蛋清、生抽、料酒，其他的就不需要再放了，将其抓勻以後，最後還可以倒上一點食用油，繼續攪拌一下，進行腌制，差不多要腌制20分鐘。

3、趁着腌制牛肉的功夫，我們把香菜切成長段，把紅辣椒切小段，再把大蒜切片待用。等牛肉腌制好了之後，我們就可以起鍋燒油了，燒熱之後倒上牛肉翻炒，快速滑炒片刻後，待其變色就可以盛出了。

4、重新往鍋内倒油，把蒜片、紅辣椒倒進去，翻炒出香味，随即再把炒好的牛肉倒進去，加上生抽、蚝油繼續翻炒一會兒，最後把香菜倒進去，再來一勺鹽調味，将香菜炒至變軟後，就可以出鍋了。

小技巧：

在腌制牛肉時，也是有技巧的，食鹽不能放，否則會變得很柴。記得放入白胡椒粉、料酒，能夠起到去腥作用，放入生抽，能夠起到腌制入味的效果，放入澱粉、蛋清，可以讓牛肉變得更嫩。

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