做椰蓉全麥面包竅門-tft每日頭條

做椰蓉全麥面包竅門

生活更新时间:2024-09-14 15:11:25

做椰蓉全麥面包竅門?食材：全脂奶粉8g、粗纖維小麥粉150g、黃油30g、細砂糖18g、鹽1克、速溶幹酵母1小勺、水80g、全蛋液30g、全脂奶粉10g10g、糖粉35g、椰蓉70g、全蛋液35g ，下面我們就來聊聊關于做椰蓉全麥面包竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

做椰蓉全麥面包竅門

食材：全脂奶粉8g、粗纖維小麥粉150g、黃油30g、細砂糖18g、鹽1克、速溶幹酵母1小勺、水80g、全蛋液30g、全脂奶粉10g10g、糖粉35g、椰蓉70g、全蛋液35g。

将椰蓉餡的所有材料倒入大碗。

混合均勻即可，做好的椰蓉餡也分成5份。

把制作面團的材料揉成團。

揉至能拉出薄膜的擴展階段。

加入黃油，揉勻。

發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。

把發酵好的面團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

取一塊中間發酵好的面團，擀開成長橢圓形，在面團中央放上1份椰蓉餡。

把椰蓉餡包在面團内，捏合成一個長橄榄形面團。

将面團翻面，收口朝底部。将面團再次擀開成長橢圓形，用刀在面團中間豎切兩刀，一端不要切斷

将切開的面團如擰麻花一般擰起來，再将尾端捏合在一起。

将整形好的面團放在模子裡，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）。

發酵到兩倍大以後，在面團表面刷一層全蛋液。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到面包表面金黃即可出爐。

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