不管想減肥想變美，還是想養生，要多吃甘藍類蔬菜。

平時比較常見的花椰菜、西蘭菜、卷心菜、芥藍，還有不那麼常見、但一些超市也有的羽衣甘藍、抱子甘藍等。

甘藍類的蔬菜好處實在太多，它屬于十字花科，營養素密度高。含有一種叫蘿蔔硫素的超強化合物，這個東西在别的食物裡含量很低。

美國營養學家說它們美好到不真實，可以防癌、提高人體免疫力、保護大腦和視力、對抗污染源等等。

你可能想不到，還有一種常見的蔬菜，也屬于甘藍。

很接地氣，它就是小白菜。

對于它是不是甘藍家族的一員，其實還是有一些争議的。小白菜的外表不那麼甘藍，沒有結成球狀。

但它确實和甘藍一樣，是芸薹屬植物的一種，是非常健康的食物。

小白菜熱量很低，每100克隻有14千卡，這幾乎是地球上最低卡的蔬菜了！

但人家營養素卻很可觀。

含有很豐富的鈣，每100克含鈣117毫克，而每100克牛奶的鈣含量是104毫克。

小白菜含有大量的粗纖維，在人體内和脂肪結合後，能防止膽固醇形成，并促進膽固醇的代謝物排出體内，減少粥樣動脈硬化的形成。

維生素A、β-胡蘿蔔素含量也很豐富，維生素C含量也不低。看下面的圖表就知道了，雖然比菠菜要少，但也是相當優秀了。

這幾種營養素都有抗氧化的作用，可以延緩衰老。

小白菜還含有一種叫吲哚素的物質。吲哚素已經被證明可以大幅降低患癌的風險，也能調節體内荷爾蒙。

另外，小白菜含有維生素B1、維生素B6、泛酸等，有舒緩神經的作用，能讓心情保持平靜。

這些豐富的維生素和礦物質，通腸利胃，促進腸道蠕動，保持大便通暢，排出廢物，增強身體的免疫力。

數據來源：中國食物成分表第6版

1、傳說中地球上熱量最低的吃菜法

生吃。小白菜本身熱量就很低，切碎了生吃，就算吃滿滿的一碗，熱量也低到不敢相信！

想口味好的話，也可以切段蘸醬生吃。

2、快炒、湯菜

小白菜的水分很多，稍微煮久了會變老，而且會流失營養素，炒、煮都不宜過長時間。

蒜香小白菜

食材：小白菜200克、椰子油5毫升、大蒜1-2瓣、鹽少許、芝麻油幾滴

做法：

1、小白菜洗淨切段，大蒜拍碎備用。

2、鍋裡加椰子油，先放大蒜，再放小白菜迅速拌炒，變軟後加鹽調味，最後滴幾滴芝麻油調味即可。

3、也可以加放蝦皮，除了調味，也可以補鈣。

小白菜加少許水和油，做湯菜也很好。

詳細做法可以戳這裡：減脂餐新做法，隻要5分鐘，低卡、飽腹、有營養，吃得飽瘦得快

小白菜放入冰箱冷藏前，注意瀝幹水分，保持葉面幹燥，以免腐爛和流失營養素，即使這樣冷藏也隻能放2-3天。

小白菜最好不要和小黃瓜，或者是豬肝一起吃，會破壞維生素C。

珞甯來個小總結

小白菜是一種很常見的蔬菜，便宜又容易買，但它其實很有“内涵”。

熱量超低，營養超級豐富，鈣含量超過牛奶，富含維生素A、維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，對減肥很有幫助。還有降低患癌風險吲哚素。

小白菜可以生吃。烹饪時注意水分很多，稍微煮久了會變老，而且會流失營養素，炒、煮都不宜過長時間。

珞甯為朋友們打Call布魯克林21天減重食譜

據說如果一個胖子每天練瑜伽，3個月後，她就會成為一個柔軟的胖子；

如果每天都舉啞鈴，1個月後，她會成為一個健壯的胖子。

如果每天都節食，1個星期後，她會成為一個虛弱的胖子。

看，方法比努力更重要。

圖1

Love her開始21天食譜後，一直沒稱過體重。過了兩周一上稱就是驚喜，瘦了5斤多。

已經過完了2個周末作弊日啦。作弊日早上，姑娘的飲食也是很有講究滴，椰子油煎蛋好香，再來10個大杏仁，1杯加了肉桂粉的黑咖啡。

哈哈哈，黑咖啡裡加了肉桂粉，看來是個用心的姑娘！

圖2

作弊日怎麼吃最好， 首頁回複/私信回複“作弊日”，可以查閱具體文章。講科學有方法哈。

減脂餐（圖1）分享來自知足常樂，她的第三個21天打卡進行中，這段時間已經瘦了15斤。

減脂餐（圖2）分享來自環環，這減脂餐飯盒真好看。注意哈，關于水果、玉米這些問題，我會告訴大家問題在哪裡，為啥21天不推薦這些。

但每個人有自己的飲食習慣，你可以自己調整。另外就是，恢複飲食後，你喜歡的食物，可以逐步加回，當然，在你确認這個食物不會影響到你的體重，且感覺良好的情況下。

不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。

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營養師、健康管理師：珞甯、西米；執業藥師：彥東；編輯助理：阿佘、大雁

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