2018-04-05 08:03 | 浙江新聞客戶端 | 記者 唐夢霞 通訊員 張弛

清明，乃天清地明之意。

《曆書》曰：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當，因此得名。”清明得名，不僅緣于萬物此時的生長清潔明淨，也緣于這一時期的太陽也是清新的太陽，流轉于這一時期天地之間的陽氣，也是清新的陽氣。建議大家穿着寬松衣服多到空氣清新之處，比如公園、廣場、樹林、山坡等地慢走、打拳、做操，盡量多活動，使陽氣增長有路。

飲食方面少酸宜甘，也就是少量吃一點酸性食物，甘甜的食物多吃一點，比如說大棗、山藥、小麥粉、面粉等甘甜的東西，有利于養胃護脾。地瓜、白菜、蘿蔔、芋頭等，溫胃祛濕，也适宜多吃。另外，清明節氣中，不宜食用“發”的食品，如帶魚、公雞等，可多吃些護肝養肺的食品，比如荠菜、菠菜、山藥，對身體有好處。

▎清明養生歌

清明養生防春瘟，散步田園八段錦，

慎食發物柔肺肝，花開朗秀防哮喘，

養心怡性勝藥補，健康快樂享幸福。

▎清明節食俗

清明節既是節氣也是我國傳統節日，是較重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子。每逢“清明節”人們除了掃墓祭祖等活動外，家人們還團聚在一起食用節日的特色食物。

清明節的特色飲食在我國各地有所不同。由于清明節包含了寒食節的習俗，一些地方還保留着清明節吃冷食的習慣。在北方，老百姓隻吃事先做好的冷食，如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。此外，清明還有吃蛋的習俗。以下是幾種清明節代表性的特色食物。

01.青團

清明時節，江南一帶有吃青團的風俗習慣。青團的主要原料為田艾，同屬艾蒿，為菊科植物。做法為田艾搗爛後擠壓出汁，取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始制作團子。團子的餡心可以是細沙也可以是筍肉菜餡。團坯制好之後，将它們入籠蒸熟便可食用。青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。有化痰止咳、祛風除濕的功效，對高血壓也有調理作用。

但需注意：

腸胃虛弱者慎食青團 ，青團主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石患者以及老人和小孩。青團要趁熱吃，冷卻後澱粉老化，不僅口感變差，消化吸收率随之降低，也易感染腸道疾病。

青團不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負擔，一般應與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。

02.馓子

我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細緻，多以米面為主料。

在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及甯夏回族的馓子最為有名。

03.清明螺

清明時節，正是采食螺蛳的最佳時令，因這個時節螺蛳還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵隻鵝”之說。螺蛳食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，無不适宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺蛳千般趣，美味佳釀均不及”了。

注意：

螺蛳要清洗幹淨，田螺多生長在污處，體内有大量的寄生蟲，很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場買回的田螺一定要放養三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔内的泥質污物，每天換水幾次，用刷子刷淨、剪去尾部，焯水後高溫加熱、炒熟、焖透，才可食用。

▎吃野菜的四項注意

1、不認識的野菜不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很可愛，但不能食用。采摘野菜時一定注意，不認識的不采、不吃。

2、路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3、做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。

4、不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們前輩在親身實踐中得來的經驗。但野菜不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在嘗鮮、品味，為緊張的生活增添些春天的色彩和滋味。

▎“清明”時節飲食宜忌

多食養肝之品。清明也是養肝的好時機。如果肝的功能正常，人體氣機就會通暢，氣血就會調和，各個髒腑的功能也會正常。因此，清明時應多食枸杞、大棗、豆制品、動物血、銀耳等對肝髒有益的食物，滋補肝之不足或預防肝髒功能下降。

慎食發物。發物是指富于營養或有刺激性，特别容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。通常情況下，适量食用發物對大多數人不會産生副作用或引起不适，隻是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物是動風生痰、發毒助火助邪之品， 應慎食的發物包括帶魚、黃魚、鲳魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水産品；公雞肉、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉等禽畜類。

清明時人體陽氣多動，向外疏發，内外陰陽平衡不穩定，氣血運行波動較大，稍有不當，就會導緻心血管、消化、呼吸等系統的疾病。在這個季節，支氣管哮喘、皮膚病、冠心病等疾病常有加重，如再吃了不當的“發物”，就可能導緻疾病加重。

（杭州市紅會醫院中藥房主任杜靜）

【浙江新聞 】

這些野菜你可以采

野菜可别認錯了，哪些是能吃的？來看看吧！

荠菜、馬蘭頭、蒲公英、艾草、野蒜、灰灰菜、馬齒苋、蕨菜……

它們長什麼樣，怎麼做？點擊右側看詳情》》》》》尋一尋小時候的味道！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!