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家常炸酥肉的做法

生活 更新时间:2025-06-15 09:24:22

家常炸酥肉的做法?原方法是用裡脊肉(右上角小的那塊),喜歡稍微肥一點的,用了雪花肉(右下角大塊的),今天小編就來聊一聊關于家常炸酥肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常炸酥肉的做法(怎麼做家常炸酥肉)1

家常炸酥肉的做法

原方法是用裡脊肉(右上角小的那塊),喜歡稍微肥一點的,用了雪花肉(右下角大塊的)。

肉片切成長條狀,約手指寬度,加1茶匙鹽腌制半小時。

在120g木薯澱粉裡打上3個雞蛋,拌勻後靜置20分鐘,讓澱粉充分吸收蛋液。

拌好的面糊滴落時紋路不會馬上消失,再加入1茶匙鹽、适量整顆的青花椒拌勻。

起鍋熱油,筷子放入有小泡泡就可以了,轉小火。

将腌制好的肉片放入調好的面糊中,蘸裹面糊後一片片放入油鍋油炸,基本上數3-5下肉片就浮起來了,這個溫度正好。

炸的時候注意保持火候不變,肉片炸至定型後撈起,再繼續炸剩下的部分。

重新加熱油鍋至中高油溫,将炸過的酥肉再入鍋複炸第二次,這次将酥肉炸至表面金黃,更酥脆,起鍋濾油就可以了。

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