雲南菜特色?雲南菜也稱滇菜獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恒的魅力由三個地區的菜點特色構成滇東北地區：因接近内地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似，接下來我們就來聊聊關于雲南菜特色?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雲南菜特色

雲南菜也稱滇菜。獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恒的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近内地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。

汽鍋雞：汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹饪工藝是煮，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出産一種别緻土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。

火腿：宣威火腿，雲南省著名漢族特産之一，因産于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

雲南米線：雲南米線是著名的漢族小吃，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到了極緻：烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有焖肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鳝魚、豆花等。

雲南風味荞絲：雲南菜的特色有哪些：碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開雲南風味荞絲。

牛幹巴：雲南回族人最為普遍腌制和食用。牛幹巴是雲南回族人于每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以适量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風幹、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。

竹筒雞：竹筒雞，雲南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹饪，曆史久遠。時至當代，雲南的各少數民族仍保留竹筒烹饪的傳統方法，這與滿山的翠竹有關，又與竹筒烹調的食物清香可口有關，哈尼族的竹筒雞，就是一例。雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。

雲南春卷：雲南春卷是一個比較普及的大衆小吃。雲南春卷全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。雲南春卷是雲南人民在長期的飲食實踐中，總結和創新出來的一個品種，有别于我國其它地區的春卷口味，突出了雲南地方特色。春卷，古代稱為“春盤”，産生幹民間，是春遊踏青的應時小咛。雲南壽卷配科多，要用甜醬油調味，特别要加香椿和韭菜以顯示春臨大地，百物複蘇，春意盎然。成品色澤金黃，整齊美觀，外酥内軟，鹹中回甜，餡鮮味美。

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