大量的小龍蝦怎麼清洗? 每到5月份，各地小龍蝦遍開始大量上市，很多人也會專門買幾斤回家自己烹饪，但由于小龍蝦生長環境比較髒，所以清洗小龍蝦是個技術活，那活的小龍蝦怎麼清洗才幹淨？頭裡的黃能吃嗎？，接下來我們就來聊聊關于大量的小龍蝦怎麼清洗?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

大量的小龍蝦怎麼清洗

每到5月份，各地小龍蝦遍開始大量上市，很多人也會專門買幾斤回家自己烹饪，但由于小龍蝦生長環境比較髒，所以清洗小龍蝦是個技術活，那活的小龍蝦怎麼清洗才幹淨？頭裡的黃能吃嗎？

一、小龍蝦介紹：

1、小龍蝦什麼季節有？

小龍蝦一般在4月末市場上就有了，直到10月份逐漸沒有。但小龍蝦熱季在6-8月份，此時個大肥美，價格也比較便宜，很适合在這個時間段食用。加上今年受疫情影響，小龍蝦可能會比往年價格便宜些，可能十幾元就可買到一斤，且個體很大。

2、小龍蝦有寄生蟲嗎？

小龍蝦體内可能含有寄生蟲，且大多在頭部。常見的有肺吸蟲，這種蟲子會寄生在人的肺部，使人出現發熱、咳嗽等症狀，所以烹饪時一定要弄熟，若生吃或半熟食用就會導緻人體感染肺吸蟲。一般情況下，在50度以上的情況下烹饪龍蝦10分鐘左右就可以放心食用，一般先油炸再紅燒就烹饪熟了。

二、活的小龍蝦怎麼清洗才幹淨？

活的小龍蝦很髒，其頭部、蝦殼及蝦腿上沾有很多淤泥和雜質，且會散發出一陣臭水味，所以清洗時要一個一個清洗才能徹底洗幹淨，當然若是嫌麻煩就去高檔餐廳食用，一般洗的也比較幹淨。具體的可按照下面的方法來清洗：

步驟一、先準備一個盆，倒入适量鹽和醋，然後加入适量水攪拌均勻，接着倒入龍蝦浸泡15分鐘左右就可以了。這樣做的目的是讓小龍蝦吐出腮裡面的髒東西。

步驟二、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然後再加入适量食鹽，倒入水淹沒小龍蝦浸泡一天左右。目的是讓小龍蝦把體内的髒物及異物吐出來。

步驟三、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然後用刷子洗下蝦殼、蝦腿，用剪刀将整個頭部剪掉，或者用手将整個頭部摘掉。一般在購買時，很多商戶都會詢問是否要幫忙處理，個人建議還是不用，自己回去處理好，畢竟沒浸泡過，裡面的細菌很容易進入蝦内，滋生更多的細菌。

步驟四、找到蝦尾巴，将最中間的一根尾翼扯出來，此時蝦線也就跟着扯出來了。需要注意的是，剛摘掉頭的蝦還有生命力，去蝦線時要注意，避免被蝦腿夾到。若是時間比較充裕的話，可将其放在冰箱冷凍室冷凍一宿，然後拿出去掉中間的尾翼，将小龍蝦背拱起，用刀剪開蝦殼，取出蝦線就可以了。

步驟五、用剪刀從蝦殼中間剪開，沖洗下就可以了。目的是在烹饪時能讓小龍蝦更好的入味。

清洗小龍蝦雖是個技術活，但清洗幹淨了不僅吃起來好吃，而且比餐館裡面的幹淨衛生。

三、小龍蝦頭裡的黃能吃嗎？

小龍蝦頭裡的黃不宜吃，這種黃色物質是蝦黃，外形和蟹黃差不多，但這個不同，它是與肝髒挨在一起，裡面含有一定量的重金屬，且在清洗過程中，容易沾染各種雜質或細菌，所以不宜食用。

此外，除了蝦黃不宜吃，蝦的整個頭部、蝦腮、蝦線也不能吃，所以清洗時一定要處理幹淨，若沒有處理，在食用時要注意。

總的來說，小龍蝦要想清洗幹淨，可先倒入适量醋與鹽浸泡15分鐘左右，然後再用鹽水浸泡一天左右，再去蝦頭、蝦線，這樣就可以了。對于蝦黃，不宜食用，容易感染細菌，食用了對身體不好。

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