端午節與春節、清明節、中秋節并稱為中國四大傳統節日。無論是古代還是現代人們都非常重視端午節，2006年5月，國務院将其列入首批國家級非物質文化遺産名錄；自2008年起，被列為國家法定節假日。2009年9月，聯合國教科文組織正式批準将其列入《人類非物質文化遺産代表作名錄》，端午節成為中國首個入選世界非遺的節日。

端午節的由來，衆說紛纭，至今也沒有一個定論，但無論哪一種說法，都距今至少2000年了，由此可見，端午節是一個曆史悠久的節日，而且由于中國國土面積大，各地的飲食習慣風俗也不一樣，導緻端午節各個地方的習俗不一樣，能夠代表端午節的食品也就隻有粽子了，甚至影響到了日本、朝鮮半島以及東南亞等地。

而江南地區尤其是杭州，除了吃粽子賽龍舟之外，還有吃“五黃五白一紅”的說法，這可能絕大多數的人都不太了解。

那麼五黃五白一紅是什麼呢？“五黃”者，為黃瓜、黃鳝、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒，雄黃酒是用雄黃加白酒做成的，白娘子就因為在端午的時候喝了雄黃酒現出了原型，把許仙吓死了，古代人認為雄黃酒在加菖蒲根屑有解毒殺菌的作用，到了現代發現雄黃有毒，因此用黃酒代替雄黃酒，成為新的“五黃”。

“五白”者，為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。這些也都是杭州常見的菜，端午食“五黃”與“五白”的菜，可清熱降火，健脾和胃。農曆五月，江南人稱“五黃月”,因為有五種帶“黃”音的食物上市而得名。而“五黃”一般指黃魚、黃鳝、黃瓜、鹹蛋黃以及雄黃酒。端午時節，黃魚長得肥美味鮮，且它含有蛋白質、微量元素、維生素等營養成分，對人體有很好的補益作用。黃鳝所含的營養也多，蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富，吃黃鳝還能适當補充維生素。

此外在民間，黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季更替，在衆多水果中，黃瓜比其他瓜果早上市，5月中旬就能吃到新上市的，時間上正好與端午節對上，因此也就成了端午的必吃之物。另外，黃瓜也有清熱解毒的功用。而鹹蛋黃雖然沒有黃鳝、黃魚和黃瓜的時令性，但因為有“黃”字，于是也就進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃，寓意着健康平安。也正是因為這些時令的食物在端午節前後上市，逐漸成為了習俗。

而五白雖然沒有那麼時令，但也是對應五黃而産生的，無論是白切肉還是白斬雞都是杭州地區常見的食物，再加上茭白、白蒜頭和白豆腐剛好跟五黃對應，自然而然也就成為了人們常吃的食物。

“一紅”則是指的苋菜，這個菜在北方不多見，苋菜加大蒜炒熟後呈現紅色，特别好吃，苋菜有治赤白痢疾，二便不通等功效，而這兩種症狀在夏季多發，端午節吃苋菜也是為了預防這兩種症狀的出現。

由此可見，杭州端午節的飲食習俗其實都跟時令以及身體保健有關，既體現了杭州的飲食特色，也體現了杭州的飲食文化，如果端午節來杭州一定要嘗一下“五黃五白一紅”，最後，祝大家端午節安康。

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