涼拌鲫魚的做法?主料:鲫魚兩條、紅辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根适量、白糖适量、蒸魚豉油适量、鹽适量、香蔥适量、料酒适量、花椒适量,我來為大家科普一下關于涼拌鲫魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:鲫魚兩條、紅辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根适量、白糖适量、蒸魚豉油适量、鹽适量、香蔥适量、料酒适量、花椒适量。
提前将原料準備好,鲫魚去腮去内髒。
用刀在鲫魚背後劃十字刀,放入适量鹽、老姜(拍碎)、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用。
把碼好味的魚放入蒸鍋内,用蔥節、老姜墊底,蒸熟即可端出。
在蒸魚的同時準備調味汁,把折耳根嫩莖切成顆粒,韭菜、香蔥切成花,紅辣椒剁碎成末,然後放入蒸魚豉油、生抽、白糖、适量鹽。
最後把調好的醬汁澆在蒸熟的鲫魚上即可。
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