花膠品種千千萬,但有些花膠白送都不能要!比如市場上一度火爆的巴沙魚膠。
什麼是巴沙魚膠?
巴沙魚膠,首先确有其膠!巴沙魚膠産地在湄公河附近,屬于淡水魚,養殖魚膠,而且産量大、效用低、價格低廉。因此成為合成膠的主要原料,泡發後會有多層肉質,也有單層膠肉制作的,單層膠肉的某bao還叫其佐羅膠,隻不過形似而已,并不是佐羅魚膠。
為什麼說巴沙魚膠是合成膠?
顧名思義就是用巴沙魚膠碎膠再用模具人工加工合成,其中加工添加的化學物質咱不得而知。這種魚膠腥味極其重,而且肉質紋理不一緻,每一個巴沙合成膠,沒有魚膠的天然紋理;而且呈現青黃色,顔色很不自然。
這種巴沙合成膠它确實有魚膠的成分,有膠質,可以做成花膠凍。很多商家會拿這些巴沙魚膠去做鮮炖花膠。更有甚者利用模具定型成黃花筒膠、白花膠…的形狀,不少對于魚膠不了解的人很容易被忽悠。
巴沙魚膠有沒有功效?
其實沒有什麼功效,當成吃豬皮,日常食物的一種。但是這種魚膠還是不吃為好,吃了也沒什麼用。雖然說這種魚膠都是真實的魚膠肉,但是人工合成的巴沙膠,中間不知道經過什麼工序加工,所以為了健康問題,還是别吃這種無良魚膠比較好。
豬皮、鱿魚、兔耳做“花膠”?除了市面上的這種合成的“假花膠”,還有用豬皮、兔耳、鱿魚冒充花膠的,有人會說:這幾個和花膠差别這麼大,怎麼會認錯?如果長成這樣的,不懂花膠的人一不小心就踩雷!
豬皮做的假花膠
鱿魚做的假花膠
兔耳做成的假花膠
真正的花膠!1、紋路自然無異味
大門樓鮑參肚-鬥湖膠
在選購花膠的時候,要辨别花膠的真假,看花膠的紋路也很重要,假的花膠拿起來看是白白的,沒有紋路 。
2、看色澤
大門樓鮑參肚-鬥湖膠
真的花膠是沒有加工的,很自然,比較完整沒有切口,沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃,原色帶血絲且色澤金黃的花膠,證明年份越久,質量越好 。
3、看硬度
大門樓鮑參肚-雞蛋膠
花膠在制作的過程中會大量失水,導緻花膠的密度越來越強,花膠就會越來越緊緻 ,存在着很強的硬度 。
4、看身材
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一個好的花膠,越厚越好,平闆一點的越好,花膠的邊不要爛的,比較完整的好 。
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