薄餅卷菜的家常做法?食材:面粉300克、豆芽适量、芹菜适量、小河蝦适量、開水150克、鹽适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹調油适量 ,我來為大家科普一下關于薄餅卷菜的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:面粉300克、豆芽适量、芹菜适量、小河蝦适量、開水150克、鹽适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹調油适量。
河蝦提前腌上,加生抽鹽和料酒。
面粉放在大碗中,加開水拌成面絮。讓面絮稍稍放涼。
豆芽洗幹淨,芹菜切段。将豆芽和芹菜先焯水後過涼。
将豆芽和芹菜先焯水後過涼。
面絮涼到不燙手時揉成面團,稍饧後再揉可以揉的很光滑。
将面團分成小劑子。
擀成薄餅。蒸鍋水燒開,籠格上刷一點兒油,放上一張餅子,蓋上蓋子,再擀第二張餅子,第二張餅子擀好後開鍋放在第一張上面,可以往餅了上刷一點油。邊蒸邊往上加餅子,最後的餅子放上後再蒸幾分鐘。蒸餅子的時候可以準備菜了,腌好的小河蝦倒掉多餘的水份,拌上澱粉。全都蒸好後開鍋,将餅子取出,揭開散氣。鍋燒油,油熱後下小河蝦炸透。
之前準備的豆芽和芹菜淋水,加調料入味兒做成拌菜。準備吃了,往餅了上放上菜和小河蝦,卷着吃。
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