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炸肉要加玉米澱粉,不要加别的,用玉米澱粉是起到脆的作用的。
澱粉也叫生粉,是一種高分子碳水化合物,澱粉除了能夠用于勾芡之外,還能夠用來腌制肉類,由于澱粉具有較好的膨脹能力,還可以用來制作油炸食品的面糊,令油炸出來的食物表面酥脆好吃。
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