衆所周知，全國稱早餐為過早的，隻有湖北人，由此可見湖北對于吃是很講究的。
湖北早餐樣數真的是很多，特别是小時候的種類尤其多：熱幹面、牛肉粉絲、酒釀、發糕（大米糕）、汽水粑粑、面窩、苕窩、雞公餃、油燈（一種油炸像燈籠一樣的食物，現在沒見到過了）、油條、糯米雞、麻球、各類包子、馍馍、餃子、鍋盔、炒豆皮、三鮮豆皮、豆腐花、粥。很多小吃現在街邊很難找到，想要吃上真心不容易。
今天給大家介紹的是汽水粑粑的制作方法，我們縣城叫溜粑，其它地方稱為汽水粑粑。
做汽水粑粑首先需要的食材就是米酒（酒釀），米酒一定要是手工做出來的糯米米酒才能做出味道，不要用超市賣的那種。關于米酒的制作方法，大家可以關注我，下周會出一款米酒的制作方法。
自然發酵好的米酒（酒釀）
食材準備（2人早餐）：
1.大米200g、米酒2勺60g、白糖3勺。
大米用一般的米就可以了，隻要不發黃；米酒用沒煮熟的和煮熟的都可以；白糖根據個人口味放。
操作步驟：
1.大米泡一晚上，如果是中午或者下午想吃，大米泡3-4小時就可以了。
2.泡好的大米水倒出，将米、米酒和30g冷水倒入料理機，打成米漿。
大米、米酒和30g冷水放入料理機
打成米漿
3.将米漿倒入大碗中，放糖和酵母，進行攪拌，攪拌均勻蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽紮幾個小孔透氣。
4.發酵時間根據室内溫度而定，一般25-28度，發酵3小時左右，看到面上全是密密的氣孔就可以了。
5.電餅铛打開，不要放油，将一大勺發酵好的米漿倒入鍋中，讓米漿自然流成圓形，蓋上鍋蓋，煎1-2分鐘，開蓋看看上面濕氣有沒有幹。
剛下鍋的時候
2分鐘左右時候
6.當粑粑煎至底面金黃就可以盛出，面上對折裝盤。
喜歡吃硬點殼的，粑粑底煎成深黃色；喜歡味道軟一點的，粑粑底煎至淡黃色。
汽水粑粑吃不完的放冰箱冷藏，再吃的時候隻要放蒸鍋蒸一下就可以吃了，蒸過的汽水粑粑味道不比剛出鍋的差哦。
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