自制的雞蛋和韭菜湯味道鮮美。喝一碗，想到兩碗。好好吃
如果您希望雞蛋湯呈乳白色，則需要先将雞蛋煎炸，加熱鍋，倒入食用油，減少熱量，然後鍵入雞蛋。當蛋清開始凝固，蛋清的邊緣變成褐色時，請先不要動，将蛋翻過來，然後用刮刀擠壓蛋壓碎蛋黃。雞蛋全部凝固後，用鍋鏟切成小塊，加沸水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
将雞蛋切成小塊，可以使雞蛋中的營養物質更快地滲出，而開水則是滲出的促進劑，使湯水在幾分鐘内變成乳白色。如果添加淡水，不僅會延長烹饪時間，而且湯的質量也不會很好，而且乳汁不夠，這會影響外觀。
人們認為韭菜可以在某些方面刺激陽氣和提高男性的能力。實際上，這隻是一個傳說。到目前為止，尚未得到有關部門的确認。韭菜含有更多的膳食纖維，這确實是胃腸道的清道夫。因此，在韭菜上市的季節裡，我們應該經常吃韭菜，煎蛋，炸蝦，鳗魚片或打湯。
雞蛋韭菜湯
所需成分：韭蔥300克，雞蛋2個，食用酒5克，生姜1塊，糖2克，胡椒粉0.5克，鹽10克，蝦皮粉2克和食用油5克。
生産方式
（1）将生姜洗淨切成薄片。洗淨韭蔥，切段。準備雞蛋。
（2）将油倒入鍋中，倒入雞蛋，煎至兩面都凝固，然後用抹刀切成小塊。
（3）加入适量的開水，加料酒，姜片，胡椒粉，糖煮沸，蓋上蓋子，小火煮5分鐘。
（4）時間到後打開蓋子，加入韭蔥煮至變軟變色，時間約為1分鐘。
（5）加入蝦皮粉，與鹽充分混合，然後從鍋中取出。
提示：如何選擇雞蛋
首先，将雞蛋握在手中，感覺粗糙而粒狀。然後搖動它，上下搖動雞蛋幾次，聽不到聲音，裡面的内容也沒有搖動，即新鮮的雞蛋。如果手感覺光滑（蛋殼上的顆粒實際上是雞蛋的呼吸孔，如果平滑意味着呼吸孔被阻塞），則在搖動時會有聲音，蛋清，蛋黃搖動時，不是新鮮的，甚至不是變質的雞蛋。
如何選擇韭菜
看一下顔色，觀察一下韭菜的顔色是綠色，黃色的葉子和很少的雜質。然後用指甲捏住韭菜的根，新鮮的韭菜就很容易折斷。如果顔色是深色的，則有黃色的葉子，有很多雜質，并且捏不碎，這是陳舊的韭菜。
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