蟹黃白菜粉絲煲-tft每日頭條

蟹黃白菜粉絲煲

生活更新时间:2024-11-18 09:25:33

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）1

肉末茄子粉絲煲

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）2

杭州已經入梅了，悶悶熱熱的黃梅天，胃口也變小了，今天做一道超下飯肉末茄子燒粉絲，多加了一個鹹蛋黃，能吃出蟹黃粉絲味道。

一、準備材料

1、鮮豬肉100克、長條茄子6個左右、龍口粉絲2個、大蒜、蔥。

2、鹽、雞精、生抽、老抽、耗油、料酒。

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）3

主材

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）4

鹹鴨蛋

二、具體制作步驟

1、豬肉剁成粗顆粒肉末，加料酒、耗油、老抽調味。

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）5

肉末

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）6

肉末

2、茄子掰成2厘米左右長的段，撒少許鹽腌制10分鐘，擠出水分備用。

蟹黃白菜粉絲煲（肉末茄子粉絲煲）7

3、大蒜切成蒜末、鹹鴨蛋切成碎末

小貼士：隻需要蛋黃即可，為了不浪費，蛋白也燒進去了，因為鹹鴨蛋自帶鹹味，所以在放調味料的時候要注意，不要過鹹了。

蒜末

鹹鴨蛋碎

4、粉絲放溫水裡泡15分鐘。

5、起油鍋，爆香蒜末。

6、下茄子爆炒。

7、下肉末翻炒。

8、加料酒、生抽、老抽調味上色，添加适量清水。

9、水開後，放泡好的粉絲，用筷子和鍋鏟翻炒攪拌，防止糊鍋。

10、等到汁水略微收幹，轉小火，放入鹹鴨蛋，不斷攪拌翻炒，讓蛋黃充分裹到粉絲上面。

加鹹鴨蛋碎

差不多關火，放點雞精，起鍋撒蔥花即可。粉絲上裹了鹹蛋黃，粉糯糯又帶點沙沙的口感，茄子鮮鹹入味，和肉末一起非常下飯，老人孩子都喜歡吃！

所有圖片均是本人原創，如需使用請标明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探讨，謝謝！
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