燙面怎麼和面?燙面就是用沸水(約65℃至100℃)倒入面粉中進行和面,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團,再做成各類食品,接下來我們就來聊聊關于燙面怎麼和面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
燙面就是用沸水(約65℃至100℃)倒入面粉中進行和面,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團,再做成各類食品。
其原理是利用沸水将面筋燙軟,及部分的澱粉燙熟膨化,降低了面團的硬度,所以水溫越高,水量越多,做出的面食越松軟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!