螺蛳粉虎皮鴨腳做法-tft每日頭條

螺蛳粉虎皮鴨腳做法

圖文更新时间:2024-09-15 14:20:52

螺蛳粉虎皮鴨腳做法（廣西人做暖煲煲）1

廣西人對螺蛳情有獨鐘，吃粉少不了螺蛳粉，做煲則要屬螺蛳鴨掌煲了。鴨掌炸至金黃脆香，和螺蛳、酸筍一同焖炖，酥軟脫骨、鮮香四溢，還能加入土豆、腐皮、芋頭等配菜，保證你吃飽又吃好！

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用料

田螺 500克
帶皮鴨腳 8個
土豆 1個
酸筍 150克
蔥 1小把
姜半個
蒜粒 3個
桂林豆腐乳 1塊
山奈 2克
幹辣椒适量
八角 1個
桂皮 1條
香葉 2片
辣椒粉适量
生抽 5毫升
蚝油 5克
鹽 5克
料酒适量

做法步驟

螺蛳粉虎皮鴨腳做法（廣西人做暖煲煲）2

1、吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。撈出在鍋中幹炒去水分，進一步去腥；

螺蛳粉虎皮鴨腳做法（廣西人做暖煲煲）3

2、鴨掌焯水後吸幹表面水分，放到燒熱至6成的油溫中慢炸至表皮膨脹；

螺蛳粉虎皮鴨腳做法（廣西人做暖煲煲）4

3、炸好的鴨掌加八角、桂皮、香葉、山奈、幹辣椒煮15分鐘（或者用高壓鍋壓8~10分鐘），濾掉香料，原湯留用；

螺蛳粉虎皮鴨腳做法（廣西人做暖煲煲）5

4、熱鍋起油，依次爆香姜片、蒜粒、幹辣椒和蔥白，加入酸筍翻炒出味；

螺蛳粉虎皮鴨腳做法（廣西人做暖煲煲）6

5、接着下辣椒粉，舀一勺煮鴨掌的原湯，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和鹽拌勻，移入裝好鴨掌和土豆的煲仔，加入剩餘的原湯，煮沸後焖15分鐘即可。

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