水晶皮凍的正宗做法?材料:豬皮,蔥、姜、蒜、八角、香葉,料酒,味極鮮醬油,香醋,花椒油,水等等 ,我來為大家科普一下關于水晶皮凍的正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:豬皮,蔥、姜、蒜、八角、香葉,料酒,味極鮮醬油,香醋,花椒油,水等等。
豬皮一塊500克左右清洗幹淨,鍋中加水煮沸放入豬皮焯水5分鐘左右,撈出豬皮趁熱用刀刮去内側的油脂,然後切成小丁。
蔥、姜剝去外皮洗淨切碎,八角、香葉沖洗幹淨裝入調料盒中備用。
把切好的豬皮丁放入煮鍋中加入适量的清水,放入調料盒。
加入适量的料酒蓋好鍋蓋大火煮至沸騰。
煮沸後撇去浮沫和油脂,改成中小火炖煮90分鐘左右,中間可以再撇幾次浮沫直至撇淨。
炖至湯汁呈奶白色即可關火,倒入容器中放涼使其凝固。
大蒜剝去外皮用刀拍扁後剁成蒜末,放入碟碗中加入适量的味極鮮醬油、香醋、花椒油攪拌均勻調成蘸料汁。
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