1.把從市場上買回來的八爪魚放入盆中,在盆中加入水和适量的醋和堿面,用手不停搓洗,把八爪魚表面的粘液清洗幹淨。
2.再把八爪魚的牙齒和眼睛摳掉,用剪刀剪開八爪魚的頭部,把裡邊的内髒全部擠出來扔掉,并把裡面的墨汁清洗幹淨。
3.最後從八爪魚的頭部順着往下撕開八爪魚的外皮,因為這層黑皮是腥味很重的,最終清洗幹淨的八爪魚洗過的水是清澈的。
注意:八爪魚炒前要焯水,炒的時候才不會出水,而且炒後的口感爽脆好吃,另外八爪魚不耐火,炒的時候不可用大火。
淮南海上愛鮮生
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