自釀糯米酒食用方法?作好的米酒可以生吃但對腸胃有些刺激最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃在糯米酒中打個蛋花或加入适量紅糖滋補效果更佳;有時也将湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟湯圓食用,今天小編就來聊一聊關于自釀糯米酒食用方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入适量紅糖滋補效果更佳;有時也将湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
糯米酒酒精含量低,但“後勁”足,不可貪杯。如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時候,如果水灑多了,最後糯米是空的,也不成塊。一煮就散。
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