燕窩作為出售的食品,按照行業規定,标簽上最多隻能寫三年保質期(部分有産品執行标準的除外),但燕窩的實際存放年限其實并沒有嚴格的要求,隻要保存得當,沒有發黴,幹燕窩放超過三年也可以。保存不當,導緻燕窩還在三年保質期内卻變質了的也大有人在。
幹燕窩應該怎樣合理保存呢?
首先我們需要了解一下什麼是足幹燕窩。燕窩的專業術語中将幹度達标的燕窩稱為足幹燕窩,足幹燕窩的定義并不是指完全不含水分的燕窩,而是指幹度達到97%以上的燕窩。優質的燕窩一定要是足幹的,水分含量夠低才不容易滋生細菌發黴。怎麼判斷燕窩是否足幹呢?方法很簡單,足幹燕窩觸摸起來手感幹爽,質感松脆,隻要用手一掰就會輕松斷開,且斷口不規則,常伴有碎末。
幹燕窩保存的關鍵在于防潮。足幹燕窩隻需密封好後放在陰涼通風處,避免陽光直射即可,條件允許的話可以放冰箱保存。注意不要放在冰箱、微波爐等電器頂部,電器持續散熱容易使燕窩變質。
如果不是足幹燕窩,一定要先晾幹多餘水分再進行保存,否則即使放冰箱也容易變質,可以直接用吹風機對着吹幹以除去燕窩多餘濕氣。特别提醒一下,南方春夏天氣比較潮濕,一定要做好密封再放到陰涼處保存,不然燕窩很容易受潮發黴。
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