導語

中國美食數不勝數，千古年來，國人在食物上的研究可謂是耗盡心血。時代更叠，美食也在不斷的追求新境界。正所謂，美食吃前有期待、吃後有回味，它已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。

當今旅遊，大家追尋的不僅是那些名勝古迹，更是少不了那當地獨一份的特色正宗美食，今天我便給大家帶來了福州最值得吃的七大美食。

撈化可是福州著名的小吃，享譽中外。

本地男女老少沒有一個人不喜歡吃的。福州本地的小吃很多，細去謎數不下數十種。能經曆這麼多年依然這麼受歡迎，自然有它過人之處。

撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原産莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

撈化配料豐富多樣，以海鮮為主，裡頭主要有蝦、花蛤、鱿魚等，味道鮮美，湯汁喝起來清爽不膩，搭配那有嚼勁細米粉，甚好入口，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。

閩菜中的傳統甜食之一。

制作工序是以芋頭煮熟搗爛加紅棗、瓜子仁、白糖、熟豬油等輔料制成。它常常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。

當然，芋泥的盛名還與其選材密切相關。八寶芋泥選材自福建名牌農産品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是制作閩菜太極芋泥、八寶芋泥等之上品。香甜可口，口感綿密。

講起鍋邊，想必大家定是不陌生，鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂。作為一道全國聞名的風味小吃，它常與海蛎餅、蝦酥、油條、生煎包等搭配而食。

剛出鍋的鍋邊質地濃郁滑潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。配料豐富，入口爽滑。每日清晨，來一碗鍋邊，聽着外邊的車水馬龍，這種感覺，平淡卻又幸福。

有人好奇，魚丸算什麼福州特色美食？不是哪哪都是嗎？小時候的我卻也是如此認為。

魚丸，通常用魚泥加入适當澱粉制成。制作工序上，的确是沒什麼不同。但是福州地處東南沿海，水産品自然是豐富多樣，肉質卻也是相當鮮美可口。

師傅一下下捶打出來的魚泥，更是讓魚丸富有彈性，入口脆而不膩。有人甚至調侃到：這還不得當成乒乓球來打？

因此，這也成為了宴席和家庭飲食都常見的菜品。

荔枝肉不用我多說，大家都認識，東南一帶更是家家戶戶必做的一道菜肴。它至今已有二三百年曆史。

因原料含有有荸荠和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。

将豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形。外形小巧，甜酸可口。

蛎餅為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美。

福州人最愛的早餐小菜，尤其是搭配鍋邊，味道堪稱一絕！一幹一稀，風味佳美。

内餡配料主要有花生、蔥花、牡蛎等，牡蛎滋味鮮美誘人。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福州當地最最最有名的美味佳肴。

相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的。制作這道美食，那可真是工序十分繁瑣，沒個小兩年功夫，還真拿捏不好這道菜。

佛跳牆的原料多達十幾種，各個皆是上等補品。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先将這十幾種食材分别獨立制作成一道菜，再彙聚到一起，加入高湯和紹興酒。

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