雲南腌菜的吃法大全-tft每日頭條

雲南腌菜的吃法大全

生活更新时间:2025-02-26 23:02:59

作者:坐看雲的南

雲南祥雲的青菜腌菜特别好吃，是每家每戶都有的家常小菜。冬天到了，又是腌制青菜腌菜的好時機了。準備好食用鹽，辣椒粉這兩樣簡單的佐料，腌制半年左右就可以吃啦。炒腌菜，炒蓮藕，做涼菜都是難忘美食。

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）1

流動水沖洗青菜

青菜腌菜做法主要有以下幾個步驟:一是選擇高杆的青菜，在太陽底下曬兩天左右，讓青菜真正的失水，進行萎凋。二是用流動的井水對青菜進行沖洗，最好是拿大盆來沖洗，這樣青菜根部的泥土也可以沖洗幹淨。沖洗幹淨後在幹淨的鐵線上晾曬幹水份。

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）2

晾曬沖洗好的青菜

三是晾幹水份後，準備好幹淨的菜刀和砧闆就可以開始切了。注意青菜不能切得太碎，長度大概在三厘米至四厘米為佳。

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）3

切好備用的青菜

四是把準備好的食用鹽、辣椒粉均勻撒在切好的青菜上，進行适當揉撚，去除多餘的水份後就可以裝到土陶腌菜罐子裡啦。

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）4

撒上食用鹽

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）5

撒上辣椒粉

五是密閉腌制半年左右就可以開壇食用了。

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）6

把食用鹽和辣椒粉攪拌均勻

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）7

去除青菜的多餘水份

雲南腌菜的吃法大全（雲南祥雲開始做青菜腌菜啦）8

裝好壇子的青菜腌菜

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