大家好，我是焙語坷凡，感謝大家關注焙語，關注焙語喜樂彙。這是新的一年焙語的首篇美味分享，首先在這裡祝各位朋友在2017年身體健康，工作順利！在新的一年裡，焙語将一如既往地堅持原創作品，與大家分享更多的行走路上的美味故事。

今天我要與大家分享一款舒芙蕾松糕。大家可能已經注意到了，松糕模具玻璃碗坐在了一個鐵盆裡，這是為什麼呢？舒芙蕾松糕從烤箱取出後，溫度差異使松糕冷縮的非常厲害。特别在南方的冬季，由于室内溫度低，冷縮的更快。為了減緩松糕的冷縮速度和程度，我們将松糕坐在熱水盆裡，這樣既可以讓松糕保持其豐滿圓潤的體态，更重要的是保持口感的松軟細嫩。

這裡大家一定要注意兩點：一是玻璃模具一定是烤箱适用的，由于加熱方式的不同，微波爐适用的模具不能等同于烤箱适用，這一點大家一定要注意；二是，保溫用的水一定要用開水，溫度太低可能會導緻玻璃模具破損

模具大小的選用，盡量采用中等大小的烤碗。此次由于使用的是一個大敞口碗，面糊可以倒到齊花紋線。如果你選用烤盅一類的敞口幅度不大的模具，面糊最多不能超過容積的四分之三。下面我們來分享這款簡單易做的美味舒芙蕾松糕。

（1）蛋糕粉或中筋面粉 6

（2）全脂牛奶 125ml

（3）泡打粉 1tsp

（4）小蘇打 1tsp

（5）鹽 1/8 tsp (1/4 tsp的一半即可）

（6）無鹽黃油 20克 （溶化）

（7）細砂糖 40克（30 10）

（8）香草精 1/8 tsp

（9）雞蛋 1個（蛋清蛋黃分離）

（~.~）滋味佐料：小許蜂蜜和糖粉

（1）面粉、泡打粉、小蘇打、鹽一同過篩。

（2）倒入牛奶和黃油，攪打均勻。

（3）加入蛋黃和香草精，充分攪打。面糊備用。

（4）将40克細砂糖分成30克和10克兩份。

（5）将30克細砂糖分三次加入蛋白，攪打蛋白至濕性發泡狀态，即蛋白提起後就自然垂下，但并不滴淌。

（6）将蛋白與面糊混合，翻拌均勻，松糕面糊準備完畢。

（7）在烤碗底部和四壁抹一層黃油，再将10克細砂糖倒入延烤碗的底部和四周滾動，在烤碗内部形成一個糖層（滾動均勻即可，10克細砂糖是用不完的）。

（8）将松糕面糊慢慢倒入烤碗，倒至花紋線。一般情況下，面糊不能超過模具容積的四分之三。請按自己選用的模具情況注意掌握。

（9）放入烤箱，190℃，20至25分鐘。期間可以打開烤箱，用牙簽測試成熟程度。

（10）烤好後，在烤箱内自然溫降3~5分鐘。從烤箱取出，将烤碗坐入準備好的熱水盆中

（11）松糕即可食用。建議倒小許蜂蜜，再少撒一層糖粉，味道更佳

整塊松糕熱量約為779大卡。希望大家喜歡！

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