魯西南農村有兩大著名的家畜，一個是魯西南大黃牛，一個是魯西南青山羊。關于魯西南大黃牛，我們以後再詳細說，今天說個與魯西南青山羊有關的奇事。

魯西南青山羊個頭大，食量足，以青草為主飼料，當然如果有玉米等糧食喂養，不僅長得快，而且膘肥體壯，魯西南青山羊底層毛色發白，上面泛一層青色粗壯毛發，非常漂亮。因為這種羊不挑食，長得快，好喂養，而且肉質好，價格高，因此備受農村人喜愛，過去的時候，魯西南農村每家都會喂上幾頭，收工的時候帶回一些青草，或摟幾個樹枝，扔到羊圈裡，羊們便有了食物，雖然常能聽到誰家小羊餓得咩咩叫，但從未見過誰家山羊被餓死。

魯西南青山羊

所以，魯西南農村有過年喝羊湯的習俗，每到年尾，村民們便殺上幾頭青山羊，把肉砍開，然後回家将肉和羊油添入各種佐料，一起煮了，做成香噴噴的羊湯，最關鍵的是要放入大紅辣椒，把肉切成塊，下一步就是把羊油和大紅辣椒放在一起剁碎，做成紅紅的羊油，再放回肉和湯中，盛在盆裡，等涼透了，紅紅的辣椒油靜在上面，下面是羊肉和羊湯，嚴嚴實實，一點空氣不進，可以長期儲存而不壞。等家裡來了客人，便把都好的羊湯盛入鍋中，放上一塊辣椒油，再加入白菜粉條，便做成了美美的一鍋羊湯，再配上薄薄的烙餅或芝麻燒餅，又辣又香，讓人饞涎欲滴，當真一大美味。

魯西南青山羊

說到羊湯，可能好多人都不喜歡，有人受不了那種腥味，有人不得意那種油膩，小編也幾乎嘗遍了國内的羊湯，有綿羊湯，也有山羊湯，但與魯西南羊湯相比，味道都不行，不是太腥，就是味道太大，曾經與人多次讨論這件事情，歸結起來看，有些地方的做法不夠好，但最主要的是肉質不同。

魯西南青山羊肉質特别鮮美，從頭皮都可看出來，魯西南青山羊頭皮是紅闆的，其它地方的頭皮則是白闆，再加上魯西南特别的炖煮方法，所做出的羊湯完全不同。在東北有很多來自魯西南的老鄉，至今保留着過年喝羊湯的習慣，雖然做法完全相同，但味道卻相差很多，有年歲已大、無法再回老家的老人，每遇有老家人從關裡來，總是囑咐帶幾個燒餅，帶一碗羊湯，過去交通不方便，便将羊湯用布濾了，将剩下的幹物帶上，然後再串上風個燒餅，及至帶到東北，好多時候燒餅都幹成了焦餅，羊湯渣也所剩無幾，但一點也舍不得扔掉，而是加水熬在鍋裡，然後就着燒餅喝湯，我曾親眼目睹過幾位老人，喝得津津有味，滿臉是笑，淚水在止不住地流着、流着……

羊湯

魯西南青山着分布面積非常小，方便一百多裡，出去這個範圍，羊肉就不行了，做法也完全大變，單縣羊湯是最著名的，有好多單縣人到外地開湯館，羊肉、水和蔥等好多東西都是從老家運，隻有做到這些，才能出正宗的滋味。

過年鄰居二哥殺了一隻羊，殺着的頭幾天還蹲在門口用糧食喂羊，并向門品的村民誇他家的羊多麼多麼肥，幾位村民走上來，抱抱羊，估重量，最後一緻意見，二十四五斤，二哥不服，借了杆稱，上稱一稱，26斤，不高不低，剛剛好。

羊肉

沒過幾天，年關臨近，二哥把羊殺了，人問殺了多少半肉，二哥伸出三根手指。

“30斤？”衆人疑惑。

二哥看衆人疑惑的眼神，賣了個關子，“猜猜。”

衆人都猜不對，二哥這才宣布，“28斤！”

“肉，28斤？”

“對啊。”

“前幾天連皮稱才26斤，你能殺28斤肉，厲害。”

把二哥的底揭了，二哥有點小着急，“不信問你嫂子。”

正好二嫂出來，二嫂的答案更果決，并解釋，“天天喂糧食。”

有人接茬，“你們天天喂肉，也長不這麼快。”

于是衆人笑，但笑得平和，沒有諷刺，隻當開心笑話；二哥二嫂也笑，并扣牆上的坷垃砸笑他們的人。

街頭鄰居

農村人其實就是這麼有意思，淡淡的生活，快樂的牛13，一切安然祥和。

鄉村滋味，感謝關注！

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