8月24日早晨的北京
入秋後，北京的天氣的确不同了，大雨洗禮後，早晚天氣涼爽，連天空都那麼蔚藍。我們的腸胃曆經夏天，即便是入了秋也未能好好修複，早起還是有點咽幹，想吃點清爽的食物，這是秋老虎在作怪。
山藥、芋頭在谷薯界屬于其貌不揚的那一類，但是營養價值卻不輸于其它谷薯食材。尤其是山藥，益脾胃，入秋後多吃點山藥，可以幫助我們的脾胃為即将來臨的冬季做好準備。芋頭富含礦物質，可以當蔬菜食用也可以當作主食，比如：我們熟悉的芋頭燒肉，就是一道美味的菜品。
山藥：建議選擇鐵棍山藥，也就是懷山藥，口感面甜，營養成分較為豐富。芋頭，我們熟知的大個荔浦芋頭，最為香甜軟糯，山東的奶芋也很好吃。周末去超市見到有賣芋頭的，沒标注産地，因為饞了，還是買了些，口感不佳，沒什麼味道，今天就作為一款小餅的内餡兒把它消耗掉，以免浪費。
山藥芋頭餅【用料】：山藥43克，芋頭80克，低筋面粉62克，葡萄幹10克，牛奶20克，雞蛋1個（約45克），橄榄油10克，食用油适量
做法1）提前蒸好山藥、芋頭，便于早晨制作，将它們分别壓成泥狀。葡萄幹切碎加入芋頭泥中攪勻，如果芋頭不甜，您也可以根據口味加少許糖。
左為山藥泥，右為芋頭泥
加了葡萄幹的芋頭餡
2）雞蛋打散，留一半蛋液用于刷面，另一半加入低筋面粉、山藥泥、牛奶、橄榄油，攪拌均勻，揉成光滑面團。
3）在案闆上撒少許面粉，揉成長條，分成8等分的小劑子。
4）将小劑子擀成圓形，像包包子那樣，包入适量的芋泥餡，捏緊，封口朝下，輕輕壓扁。
5）在小餅皮上，輕輕劃2、3刀，防止煎制時面皮鼓起。
6）在平底不粘鍋中刷少許食用油，放入小餅，表面刷剩餘的蛋液。小火煎制，中間翻翻面，兩面呈金黃色即可。
1）如果時間允許，山藥、芋頭最好做小餅時再上鍋蒸熟，趁熱壓成泥狀。
2）低筋面粉口感好，即使放涼也不會硬，您也可以使用中筋面粉。
3）在面皮上輕劃2、3刀，防止煎制時面皮鼓起，注意不要劃到内餡。
4）面粉吸水率不同，您根據實際情況适當調整用量，刷面的蛋液留少許就夠了，我留的有點多，後來攤成蛋皮。
5）您可以将葡萄幹換成适量肉松，味道也很好，您根據自己的喜好來更換内餡兒。
此款小餅作為早餐很不錯，搭配涼拌菜或者其它小菜，既營養健康，适量食用還不會發胖，減脂人士食用毫無壓力，下班回家作為晚餐的主食也很好，操作簡單，您做做試試，謝謝閱讀。
某日的早餐
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