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冰凍剝皮魚有刺嗎

圖文更新时间:2025-01-25 20:33:21

一般市面上售賣的剝皮魚往往是隻有白白的肉，内髒和皮都經過處理，因為每次食用的時候都要去除皮，所以被大家稱為剝皮魚，那麼，剝皮魚為什麼要剝皮?剝皮魚的皮有毒嗎?

剝皮魚學名叫綠鳍馬面鲀，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚在u>蝦：兔稣阋淮葡鹌び悖诒狽匠u>豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。那麼剝皮魚為什麼要剝皮?剝皮魚的皮有毒嗎?

冰凍剝皮魚有刺嗎（剝皮魚為什麼要剝皮）1

剝皮魚為什麼要剝皮：

剝皮魚學名叫綠鳍馬面鲀，又叫馬面魚，剝皮魚皮非常硬，沒法吃，第一背鳍又長又粗還有倒刺，所以要剝皮後再吃，頭很小也沒什麼肉，所以順便就把頭去掉了，另外剝皮魚的内髒肝膽很大，所以市場上的肝髒和皮都去掉售賣的

如今在市場裡買剝皮魚，魚販都會提供去皮去肚的服務，否則，恐怕很少有人願意買回去花大力氣處理它們。魚販為剝皮魚扒皮去肚的情形，就像醫生在做外科手術：用一把鋒利的剪刀剪掉那根刺，再挑開肚皮，把肚子去掉，然後以肚子為分界，把皮向兩邊一分，像人們脫衣服一樣，把皮扒下來

剝皮魚怎麼剝皮：

隻要沿着頭部與魚身交會的界線，輕輕劃下一刀，就能夠将魚皮撕下了。

技巧

新鮮的剝皮魚買回家後，先洗淨，用剪刀将魚鳍剪下。然後找魚腹部處的“肚臍眼”，也就是剝皮魚的肛門，用剪刀從肛門處順着腹部剪開口子，再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整個魚頭，從切口處開始撕魚皮。如果是冷凍的剝皮魚，則要等魚先解凍再撕。撕下的魚皮，還可以當鍋刷刷鍋哦。

冰凍剝皮魚有刺嗎（剝皮魚為什麼要剝皮）2

剝皮魚怎麼做：

食材：剝皮魚2條，油适量，鹽适量，姜2片，幹紅辣椒2個，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，蔥花适量

步驟

1.準備好剝皮魚，洗淨抹幹水分

2.每一面橫切三道，便于入味

3.兩面都抹上一些鹽和胡椒粉。腌制15分鐘

4.鍋内放油，放入2片姜

5.姜變色發黃，放入剝皮魚。小火慢慢煎

6.将白糖兩勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少許清水調成汁

7.剝皮魚小火煎至兩面金黃

8.倒入料汁，放入兩個幹紅辣椒

9.大火煮開，改小火，蓋上蓋子悶5-10分鐘。翻面，再悶5分鐘。大火收汁，放蔥花

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