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戚風蛋糕柔軟細膩

生活更新时间:2024-12-05 03:48:49

戚風蛋糕柔軟細膩（如雲朵般細膩原味戚風蛋糕）1

很适合作早餐或下午茶的原味戚風蛋糕，如雲朵般細膩的口感，一定會給你整天的美麗心情！！

By COUSS卡士旗艦店【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 5個（約60g每個）
低粉 80g
細砂糖 80g（蛋黃用35g，蛋白用 45g ）
色拉油 50g
水 50g
檸檬汁少許

做法步驟

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1、取4個蛋黃，加入蛋黃用砂糖，攪拌均勻至砂糖融化，蛋黃顔色變淺。

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2、加入色拉油，攪拌均勻，再加入水，完全攪拌均勻。

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3、篩入過篩兩次的面粉，攪拌至無顆粒狀态。不要過度攪拌，以免起筋。

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4、5個蛋白分三次加入蛋白用細砂糖，打至蛋白霜細膩有光澤，有小彎鈎的狀态。

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5、先加部分蛋白霜到蛋黃糊中切拌均勻。

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6、再倒回餘下的蛋白霜中，切拌均勻。

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7、面糊從高處倒入模具中，摔下模具，震出大的氣泡。

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8、在做面糊同時可通過手機app“阿裡智能”，進行烤箱溫度等系數的設定，

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9、提前預熱好。

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10、模具放入下層烘烤，烘烤35-40分鐘。

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11、蛋糕出爐後振出熱氣後倒扣，完全冷卻後脫模即可。

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12、成品

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13、成品

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14、成品

小貼士

1、以上材料為貝印中空18cm烤模一個。 2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度性能适當調整。

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