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河南涼面條的做法家常做法

生活更新时间:2024-08-16 22:16:18

河南涼面條的做法家常做法?原料準備：幹面條250g，西紅柿2個，雞蛋2個，茄子1個，油兩大勺，鹽一小勺，生抽一大勺，老抽一小勺，十三香半小勺，香蔥3根，大蒜一頭，今天小編就來說說關于河南涼面條的做法家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

河南涼面條的做法家常做法

原料準備：幹面條250g，西紅柿2個，雞蛋2個，茄子1個，油兩大勺，鹽一小勺，生抽一大勺，老抽一小勺，十三香半小勺，香蔥3根，大蒜一頭。

鮮湯涼面，可以分為兩大步來做，第一步，先制湯，湯做好後自然放涼或連盆置于冰水中放涼；第二步，就是煮面條，面條煮好後要過涼水3-4次。然後将湯和面混合，佐以蒜汁調和，可謂是人間美味！當然，不喜歡吃大蒜的朋友，也可以将湯面混合後直接吃，口感也是一級棒。

雞蛋加鹽打碎、香蔥切碎、茄子切碎末、西紅柿切小塊備用。

炒鍋油熱後将蛋液倒入，用筷子攪拌炒成蛋花，蛋花放入小碗備用。

炒鍋再次放入花生油，油熱後将茄子沫倒入翻炒，并加鹽、生抽、老抽、十三香等調料；至茄子炒透後加入西紅柿，将西紅柿和茄子炒成泥狀。

加水熬湯，水開後小夥熬制10分鐘。

将熬好的湯放入盆中，并将炒好的雞蛋和切好的香蔥放入；連盆放入冷水靜置變涼

準備幹面條250克，并燒開水

水開後，将面條放入，煮3-5分鐘

至面條煮至柔軟透亮，将面條撈出至小盆中。然後加涼水沒過面條，再将涼水倒出，不斷重複此動作2-3次，至面條完全變涼

湯和面均已準備完畢，就可以大快朵頤的品嘗了。

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