在北方傳統習俗中，有“上車餃子下車面”一說，指送行的時候給被送人吃餃子，接風時給被接的人吃面條。也有說“送客餃子迎客面”、“出門餃子回家面”、“上馬餃子下馬面”。

這一習俗曆史久遠，寓意深長，一直被百姓沿用至今。

一、關于上車餃子

一說是表達對被送人的尊敬

餃子，也叫扁食，水包子。現在的我們已看得不重，平時可以随心所欲地吃到它。而過去不行，隻能在重大節日或是祭祖、敬拜天地鬼神等隆重場合時才可以享用。因此，在人們即将離别時，以餃子相送，表達敬重之情。

二說是寓意出門的人可以發大财

餃子的外形酷似金元寶，寓意出門的人要發大财。舊時人們出行大都出于探親、經商、淘金目的，送上美好的祝願，以表心内之情。

三說是盼望團圓

因為餃子是包起來的，象征團聚，送行吃餃子的寓意就是盼望團圓。舊時出門不容易，交通不便、車馬勞頓、路有兇險。能否安全，令人擔憂挂念，不像現在交通快捷，方便安全。對舊時出行者曾有民間諺語雲：”在家千日好，出門一時難”“外出十日，為風雨計；外出百日，為寒暑計；外出千裡，為生死計。”“走大路有水，走小路有鬼”“父母在，不遠行”。出遠門吃餃子有不舍親友再次團聚之意。

四說是祝願有個好腳力

餃子諧音與腳相似，出門人吃了餃子，祝願有個好腳力。

五說是可以抗餓，以保旅途舒服

餃子皮薄餡多，而且餡都是剁碎的肉菜，易于下咽，而且對北方人來說也算耐餓的食物了，吃罷了再喝點餃子湯。

六說是希望遠行者能安安全全，順利歸來

餃子是中國特有的飲食文化，餃子的皮兒相當于漢字“回”的外框，而餃子餡相當于“回”字的裡框，就是說一個“餃子”可以形似“回”字。遠行者臨行前，家人或朋友請他吃餃子，希望遠行者能夠順利歸來。

二、關于下車面

一說是寓示從此不再分離

面，即面條。它在我們日常生活中已成為不可或缺的一道主食，而且它的花色品種繁多，諸如混湯面、炸醬面、炒面、冷面、麻辣面、方便面等等。但面條用在這裡卻另有一番寓意。在民俗中，它象征着“長”和“常”。如在婚禮、生育、壽宴等儀式中采用，寓示着子孫綿長，富貴長壽；在待客儀式中，它寓示着常來常往、親情永遠；在迎歸儀式中，它寓示着慶賀勝利凱旋、回歸，從此不再分離。

二說是長接長聚

朋友來到要吃面，此謂"長接"。表示從此以後可以長久團聚。面條有長遠纏綿之意，遠方來客無論親朋好友，進門就希望多待幾日，好好叙叙舊。

三說是祝願好好休息，養精蓄銳

面條之面與眠似，遠程而來吃個順溜溜的面條，好好休息，養精蓄銳。

四說是為了痛經活絡，補充營養

遠方來的進門了，因為後半程的飲食不适造成了元氣損耗，所以需要來點葷素炒菜，湯湯水水，甚至瓊漿玉液的，通經活絡，補充水分營養的，最後總得來點主食面條才算吃的飽。

五說是表示親熱

面條象繩索，用來絆住來客的馬腿，要他多住幾天，表示親熱。

六說是表示牽挂的心終于放下了

一根根面條相當于生活中的線，寓意着一種牽挂。當遠行者遠行安全歸來，家人或朋友請他吃面，是表達牽挂的心終于放下了。

在北方，每當兒女、親人要出遠門，長輩就會包一頓餃子為其送行。

“人有悲歡離合，此事古難全”。

親人的聚聚散散是平常的事，人們利用餃子面條這些尋常食品來表達彼此的深情。以食物作為傳情的媒介，讓人睹物思情。

“上車餃子，下車面”，這種具有民族性曆史性的飲食文化，一定會綿延不絕。

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