導讀：農村河裡這種野生魚，3年長不到9厘米，常當小雜魚，8塊一斤營養高，不懂吃太可惜！

在日常生活中，飲食始終占據着其它事物所不可替代的位置，如今随着生活水平提高，生活好了消費也多樣化，在飲食方面不僅要吃得飽，還要健康養生。在家庭餐桌上除了肉食及蔬菜之外，魚也是最常見的食物。

俗話說：“吃四條腿的不如兩條腿的，一條腿的趕不上沒有腿的。”四條腿的為畜類食物，兩條腿的是禽類，一條腿的為菌類，這沒有腿的食物就是魚類。吃魚有什麼好處呢？

雖說很多人都吃過各種各樣的魚，但如果說起魚的營養以及吃魚的好處來，可能知道的人就少了。相比較于禽肉或蔬菜來說，魚肉脂肪少熱量低易消化，不僅滋味鮮美同時富含蛋白質、氨基酸、葉酸、維生素B2、維生素B12、鈣、鋅等微量元素，魚肉質細膩而且營養易被人體所吸收，有利水消腫、滋補健胃的作用，對于老人及體弱者有着滋補功效，有助于兒童生長及智力提高。

随着對飲食和健康的關注，過去在農村少人問津野生魚，泥鳅、黃辣丁、柳根魚、餐條魚、鳑鲏......如今成了稀罕美味身價倍增，野生相比養殖魚類不僅營養美味，而且魚個頭越小越值錢，比如泰山赤鱗魚、抗浪魚、黃黝魚、石爬鮡。但凡事都有例外，比如麥穗魚雖說營養高，但一般人看不上常當小雜魚，在我這裡8塊一斤。

麥穗魚是農村溪流，水庫及河溝裡最常見的一種小型野生魚，魚體長不過9厘米，魚體呈紡錘形，魚鱗有金屬光澤，像地裡的麥穗。麥穗魚在農村俗名很多，草生子、混郎姑、羅活魚、柳葉魚、谷輪子魚。麥穗魚個頭很小看似沒啥價值，其實，在營養方面不輸其它魚類。經常吃麥穗魚可以補氣健脾，補充鈣質及微量元素，對老人及兒童有很好的滋補功效。

麥穗魚的個頭雖小可是肉卻很多，魚肉中鈣、磷、鋅元素極為豐富。吃麥穗魚好處多，但是麥穗魚個頭實在是太小了，怎麼做才好吃呢？今天就教你一道麥穗魚美味的吃法，來看詳細做法吧。

【香辣麥穗魚】材料：麥穗魚、油、鹽、花椒、料酒、青椒、幹辣椒、醬油、香菜、生姜。

把麥穗魚去掉内髒，不要去魚鱗，另外一點是不要弄破魚膽。麥穗魚胣好後，用清水沖洗後控水。

将麥穗魚放在盤子裡，撒上鹽，倒入料酒，拌勻後腌半小時。料酒可以去除麥穗魚的腥味。

生姜洗好切成條，青椒及幹辣椒切成小段。香菜洗淨切成小段備用。

鍋中倒入油，燒至5成熱時，将腌好的麥穗魚放入油中。将麥穗魚炸至金黃色，撈出控油。

鍋中油再次燒熱，把炸過一遍的麥穗魚放入油鍋，複炸十幾秒後，撈出控油備用。 幹炸好的麥穗魚幹脆酥香，魚肉有嚼勁。

另起油鍋，放入花椒、生姜、幹辣椒炒出香辣味。倒入青椒，炸好的麥穗魚，調入醬油翻炒入味。

臨出鍋時放入香菜段。這樣炒出的麥穗魚，香辣美味，吃起來是别有一番風味。

小提示。麥穗魚不去魚鱗，将麥穗魚用料酒和鹽腌一下，用油炸至酥脆後再用辣椒烹炒，魚肉完整不碎，魚鱗和魚刺都可以吃，吃起來香辣有嚼勁酥香可口。

麥穗魚在菜市場上8塊一斤，簡單一炒就非常美味，比吃鲫魚鯉魚還滋補，可惜少有人懂。大家覺着麥穗魚這樣炒好吃嗎？還有什麼好吃的做法？歡迎分享。

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