辣木作為一種高營養、多用途的植物，近年來備受學術界的關注，一些企業也開展了産品的研發和生産。但對于不少老百姓而言，辣木仍停留在“聽說過”的階段，沒怎麼見過、吃過。

哪裡可以見到辣木？甚至嘗一嘗呢？坐落于春城昆明的雲南農業大學，就可以滿足你的好奇心！請跟随我們的鏡頭，一起去認識“神奇植物”辣木吧！圖為雲南農業大學教授曾千春在校内的辣木種植基地修剪枝葉。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

第一站，我們來到雲南農業大學校園内的辣木種植基地，大棚裡一棵棵綠油油的植物，就是辣木了。這種原産于印度的植物，生長速度很快，一年就可以長5—6米之高。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

辣木葉子小而密集，柔柔嫩嫩的，中間偶爾能見到幾朵白色的小花。别看外形“平庸”，辣木全身可都是寶，其中辣木葉是新資源食品，花、果、根也都能食用。那麼辣木是不是真的“辣”呢？事實上，辣木根部、葉子都有一些辛辣味。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

看過了辣木樹，第二站我們去實驗室看看。雲南農業大學辣木研究所所長田洋介紹，研究所成立于2014年9月，目前科研團隊已達50人左右，圍繞辣木栽培育種、功效研究、産品精深加工等開展科技攻關。2018年9月，“國家辣木加工技術研發專業中心”落戶雲南農業大學，為學校的辣木研究再添一塊閃亮的“招牌”。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

圖為辣木研究所内，一名研究人員正在做實驗。田洋介紹，辣木最吸引科研工作者的，是其豐富的營養價值，“辣木中含有的蛋白質是牛奶的2倍、鈣是牛奶的4倍、鐵是菠菜的3倍、維生素C是橙子的7倍，此外還含有豐富的鉀、葉酸等等，有着‘生命之樹’‘奇迹之樹’的美譽。”（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

圖為辣木研究所實驗室内，各類裝有“辣木＋”的玻璃容器。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

圖為辣木研究所内，科研人員正在實驗室裡專注地做實驗。田洋告訴記者，他和團隊做的一系列研究工作，就是緻力于把辣木裡面的營養價值、健康功能充分地挖掘出來。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

圖為辣木研究所内，正在進行的“高大上”的實驗。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

除了“高大上”的科研，辣木研究所也有非常接地氣的實驗，而這也是廣大“吃貨”最期待的——辣木酸奶制作。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

圖為研究人員正在調配辣木酸奶。雲南農業大學研究生趙存朝告訴記者，辣木研究所食品加工小組一共有師生18個人，近期在做的主要是辣木酸奶、辣木營養代餐粉的研發。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

圖為辣木研究所師生自行研制的辣木酸奶，因為加入了辣木，酸奶的顔色呈黃綠色，但這可不是“黑暗料理”，辣木酸奶的口感類似于抹茶味乳制品，十分特别，營養也更為豐富。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

除辣木酸奶外，雲南農業大學還開發了辣木精片、辣木茶、辣木面條、辣木酒、辣木醋等一系列粗加工産品。圖為辣木功能醋。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

開發粗加工産品的同時，雲南農業大學還開發了辣木天然葉酸、辣木天然有機鈣、辣木蛋白活性肽、辣木睡眠酵素等一系列精深加工産品。圖為辣木天然葉酸。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

緻力于辣木研究多年，田洋認為，辣木營養素豐富、營養價值高，健康功效也特别明顯，符合現代人很多營養方面的需求，未來的開發潛力是非常大的。（新華網 念新洪/文 丁凝/攝）

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