導讀：它被稱為“腦黃金”，這些食物含量高，老人孩子要多吃，提高記憶力

不知道大家有沒有發現，随着年齡的增長，腦子好像越來越不記事了。前一秒還記得自己要去找什麼東西，一轉身就忘了；有時明明關了門，都走出家門很遠，又想不起來自己到底關沒關門，諸如此類的事情在生活裡是不是發生太多次。我媽就常說，人家都是年紀大了容易忘事，你年紀輕輕怎麼也這麼沒記性。其實，現在這種“易忘事，犯迷糊”的情況越來越年輕化，因為現在的年輕人工作壓力大，生活壓力大。每天需要用腦的事情實在太多了，這時候就需要多“補補腦了”。

被稱為“腦黃金”的卵磷脂，就是非常不錯的選擇，卵磷脂有助于大腦發育，提高記憶力。不止老人，孩子也應該多吃卵磷脂高的食物，助力大腦的生長發育。今天分享的這幾種食物都富含豐富的卵磷脂：

一、雞蛋

雞蛋的蛋黃裡可以說是卵磷脂含量最高的了，而且雞蛋裡還含有豐富的蛋白質和多種礦物質。“每天一個蛋，健康常相伴’”，每天一個雞蛋不僅能補充足夠的營養還不會給身體造成額外的負擔，老年人也可以放心地食用。其實，白水煮蛋的營養價值最高，但許多小朋友不喜歡吃蛋黃，今天分享【牛奶蒸蛋】的做法，蒸出來的雞蛋奶香味濃郁，孩子非常愛吃。

具體做法：

1、碗中打入兩顆雞蛋，最好是土雞蛋，營養價值更高。碗裡加一點食鹽，用筷子把碗裡的雞蛋液打散。把牛奶倒進碗中，加一點點白糖調味即可，用筷子順着一個方向攪勻。攪好的雞蛋液用勺子撇去上面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋更加嫩滑。

2、裝有雞蛋液的碗上覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔透氣。蒸鍋裡添水，把裝有雞蛋液的碗放進蒸鍋裡，開中火蒸8分鐘左右就可以出鍋了，做好的蒸雞蛋上面淋一點香油，再撒上一點幹果或者水果幹，不僅好看，口感也更好。

二、大豆

豆類食品也含有比較豐富的卵磷脂，而且豆類食品含有較高的優質蛋白和鈣。腰腿酸痛，骨質疏松的老人和生長發育的孩子都可以多吃一些豆類食品。今天分享【五谷豆漿】的做法，比較簡單快捷，尤其适合早上比較趕時間的時候，一杯豆漿兩個包子就完美解決，營養又好吃。

具體做法：

1、首先要把各種黃豆，紅豆提前一晚泡好，因為豆類都比較硬實。把紅豆、黃豆放進碗中，加清水沒過就可以了。紅棗去核洗幹淨，黑米和黑芝麻沖洗幹淨放在碗中備用。

2、把所有食材放進豆漿機裡，加适量的清水，開機打豆漿就可以了。有的豆漿機打完以後會有幹的豆渣，用這些豆渣攤煎餅也是非常好吃的。

三、魚肉

魚肉裡不僅含有豐富的卵磷脂，而且魚肉的脂肪含量低，中老年人群可以放心食用。今天分享的【清蒸鲈魚】比較清淡，更加适合老人孩子食用。

具體做法：

1、新鮮的鲈魚刮掉魚鱗，去掉内髒和魚鰓等部分，然後放在清水裡沖洗幹淨。用刀沿着鲈魚的脊骨，兩邊各劃一刀，魚身上也劃幾刀方便入味兒。

2、生姜和小蔥切成細絲放進碗中，加适量清水浸泡十分鐘，泡出蔥姜水後撈出蔥姜絲，把蔥姜水淋在魚身上腌制十五分鐘。另準備辣椒切絲，蔥白切段，生姜切片備用。

3、取一個魚盤，盤底墊上姜片和蔥白，把腌好的鲈魚肚皮分開蓋在上面，放進蒸鍋裡大火蒸七分鐘後關火焖兩分鐘後取出，倒掉盤裡的汁水，撒上剛剛泡過水的蔥姜絲，澆一勺蒸魚豉油。另起鍋燒油，油熱後均勻的淋在魚身上，激發出香味。

“腦黃金”你知道是什麼了吧？就是卵磷脂。上面這三種食物可以說是卵磷脂含量比較高的了，而且做法簡單方便，老人孩子都可以食用。

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