最近的水果特别多，靈機一動，把這些香甜多汁的水果做成小點心，豈不是挺好？

糯米糍是最簡單省事的方法。尤其外面乳白色的米皮與包裹的豔麗的水果對比，真是太漂亮了。

大家喜歡的草莓大福和雪媚娘，其實都可用下面的糯米皮的配比，隻不過是内餡有些變化罷了。

用水果糯米糍，我用了2種方法，朋友們根據自己的喜好，各取所需。

糯米涼吃不易消化，所以可以把皮子弄得薄一點，以吃水果為主。不建議冷藏。一是現在還沒到那麼熱的天，吃太涼的食物對脾胃不好；二是冷藏後會導緻糯米皮變得幹硬，失去了彈口感。

開春做這道糯米小零食，解饞的同時還補充豐富的維生素C，腸胃無負擔，讓你又美又飒身材苗條不長肉。

【材料】 水磨糯米粉100克，玉米澱粉20克，細砂糖10克，脫脂牛奶145克，黃油8克

【夾心】 草莓，砂糖橘，芒果，小番茄

【裝飾】 手粉（熟糯米粉）、椰蓉

【制作】

1. 面皮材料準備好：水磨糯米粉、牛奶、玉米澱粉、細砂糖、黃油，椰蓉；

2. 糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、牛奶同入深盤中，攪拌均勻；

3. 蒙保鮮膜，入蒸鍋，大火上汽後蒸10分鐘；時間可根據材料用量及容器的深淺來調整；

4. 蒸糯米粉時來處理一下手粉：适量糯米粉用小火炒熟，晾涼備用；

5. 包餡的水果準備好，不限這些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果盡量選擇甜度高的；

6. 糯米粉蒸熟後成糯米膏，将黃油放入糯米膏中，趁熱用小勺混拌融化，待手能接受的溫度時，戴上一次性手套揉成團；

7. 這是揉好的糯米團，光滑細緻有彈性；

8. 糯米糍方法一：取雞蛋黃大小的糯米團，案闆上撒少許手粉，将其擀成厚約3毫米的圓皮；

9. 取草莓或者其它水果放在糯米皮上；

10. 用包湯圓的方法将其包裹嚴實，多餘的面皮可揪下來，這就是完成的糯米糍；糯米糍表面有少許手粉，所以即使多個放一起也不會粘連，做草莓大福和雪媚娘也是用這種方法；

11. 糯米糍方法二：将雞蛋黃大小的糯米團用手捏成圓皮，将砂糖橘或者其它水果放在上面；

12. 用包湯圓的方法将其包裹嚴實；

13. 為防止相互粘連，将其放在椰蓉中滾一圈，椰蓉有增香的作用；

14. 包一個甜甜的小番茄；

15. 再包上香甜軟糯的芒果丁；

16. 這是完成的糯米糍，擺盤後可直接食用。

1. 做面皮的粉類和牛奶可用1：1的比例，成品的米皮立體感更強，也更有嚼勁；牛奶量多一些，米皮的口感更加柔軟；

2. 糯米糍現吃現做口感好；如果食用不完可放冰箱冷藏保存，但不建議這麼做，因為冷藏後的糯米皮老化的速度非常快，會失去柔軟有彈性的口感而變得又幹又硬；

3. 水果盡量選擇香甜的。

4. 用牛奶蒸糯米比用清水蒸有營養，且有奶香味。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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